酿丝瓜:味道鲜美 健脾养阴
丝瓜翠绿鲜嫩,是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳肴。中医认为丝瓜味甘性平,有健脾养阴、化痰止渴、解暑除烦、通经活络的功效。在夏天的各种瓜类蔬菜中,丝瓜的健脾效果是最好的,老少咸宜。相对于其他瓜菜,丝瓜的味道更鲜甜清新,用不油腻的瘦肉来酿,肉味和瓜味能很好地融合在一起,但又保持了各自的味道,入口非常鲜美。燕燕是湖南妹子,自己会做剁辣椒,她匠心独运地将少量剁椒洒在丝瓜上,大红色配上碧绿色,令整道菜的色彩鲜活起来,而在滋味方面,除了丝瓜与肉丸鲜美的味道之外,又多了一点酸辣的小刺激,让人胃口大开。
材料:瘦肉,丝瓜,生粉、盐、酱油、剁椒。
做法:1.将瘦肉剁碎,加入适量油、生粉、盐、酱油腌制10分钟。将丝瓜洗净刮皮,切成约两厘米厚的瓜块。用勺子在丝瓜瓤里挖一个洞,挖至剩总厚度的三分之一,把瘦肉酿进去。
2.将水烧开后,放入酿好的丝瓜蒸6分钟,加酱油、剁椒调味,再蒸6分钟即可。