凉拌黄瓜：
脆嫩清香 有助减肥
黄瓜脆嫩清香，中医认为，黄瓜味甘性微凉，以平为主，有清热解渴、利水祛湿的功效。黄瓜的含水量在90%以上，它不但味道鲜美，而且营养丰富，除含有矿物质、维生素、多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分外，还含有一种能抗癌的成分葫芦素C。黄瓜还能抑制多余的糖转化为脂肪，胖人常吃可收到减肥之效。此外，它也有一定的降血糖作用，糖尿病患者可把黄瓜当作水果食用。燕燕说，由于担心瓜皮有农药残留，她刮去了瓜皮，不过，如果遇到来源放心的有机黄瓜，完全无需刮皮。
材料：黄瓜，大蒜，小辣椒，酱油、盐、醋、麻油、辣椒油。
做法：1.黄瓜去皮，切成细丝，蒙上塑料膜，放在冰箱冷藏层半个小时。
2.锅里倒入少许油，油热后放入切碎的红色小辣椒，炼一下油。将熟油倒入黄瓜丝，并加入酱油、盐、醋、麻油和辣椒油，搅拌一下即可。
温馨提示：与切丝、切片等方式相比，拍黄瓜更容易保存黄瓜的鲜味。
