补血养血
当归味甘而重，故专能补血，为补血第一药,适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。当归与熟地、白芍、川芎配伍,组成补血代表方——“四物汤”,有调经补血之功,尤其适于产后血虚的调治。
调经活血
当归气轻而辛，故又能行血，既可通经调经，又能活络止痛，尤其适合女性使用，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，被古人称为“妇科圣药”。与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍,组成妇科名方——桃红四物汤，常用于经期提前、痛经。
防治冻疮
中医认为冻疮虽然病在皮肤上，其实多为素体阳气不足，外寒侵袭，阳气不伸，寒凝血淤而致。因此治疗上常采用温经散寒、活血化淤、消肿止痛。当归生姜羊肉汤出自《伤寒杂病论》。方中当归养血活血，生姜温阳散寒，羊肉补虚生血，全方共济养血活血、温阳散寒之效。
润肠通便
中医认为精血同源,血虚者津液也不足,肠液亏乏易致大便秘结。当归可润肠通便,常与麻仁、苦杏仁、大黄合用治疗血虚便秘;与防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄等组成防风通圣散,可泻热通便。
除了传统疗效，还有药理研究证实,当归含有挥发油、有机酸、生物碱、多种维生素及微量元素等,故对心血管系统、消化系统、子宫平滑肌、肝脏都有保护作用，还能抗老防老、清除自由基、增强免疫、抗辐射、抗炎、抗过敏、镇静镇痛。
当归使用以入膳疗效为第一，多用于煲汤，也可用以熏香。煲汤就不用多说了，但运用当归时最好配以补气药黄芪同时使用，这样疗效会更快更好，特别对贫血患者是最好的。补血补气当归与黄芪的比例最好使用2：5,这个比例用以煲汤食疗效远胜喝汤药和丸药。
食疗效果肯定是最好的，但有的人不喜欢吃药更不愿意用药煲汤，可以使用熏香疗法，按上述比例配制好，放炉上煎煮，让当归和黄芪的气味通过眼、口腔、鼻黏膜进行吸收，同样可以达到补气血的作用。
