13、五香花生米 -
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 -
制法:
1、将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，
2、放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓，宜下酒饭。 -
14、菠菜泥 -
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 -
制法: -
1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。 -
2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。 -
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
15、拌什锦 -
原料: 粉丝三两、熟猪肉一两、熟鸡肉一两、熟火腿一两、水发海米五钱、鸡蛋两个、菠菜心三棵、发冬菇
调料：酱油、醋 、香油、芥末糊 、味精十粒 -
制法:
1、先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，
2、捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围;
3、菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开，用开水烫过备用;
4、再将炒勺放在火上烧热，
5、把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝;
6、猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。
7、把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。
8、在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 -
特点: 色彩艳丽，风味独特。
16、三丝芹菜 -
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 -
制法: -
1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 -
2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，
3.加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。 -
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
17、青椒拌干丝 -
原料: 青椒五两 香腐干三块
调料：香油、 白糖、精盐、 味精十粒 -
制法:
1、将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝;
2、香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，
3、加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。 -
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 -
18、炝菜花 -
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱 -
制法:
1、将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，
2、放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘；
3、末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。 -
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 -
