烤原味小黄花鱼
原料：新鲜小黄花鱼若干，各类自己喜欢的调料（盐，酒，胡椒粉，糖，味精等等）
做法：
1 黄花鱼去头去内脏洗净，只放点盐或者放入自己喜欢的调料腌制半天，然后沥干水分待用。
2将腌制好的小黄花用长竹签串起来，腾空架在烤盘上，尽量不要碰到烤纸。烤纸上抹上点油，以防鱼肉粘在纸上。
3烤箱预热5分钟180度，将黄花鱼放入，200°C烤10分钟左右，翻过来再刷油烤10分钟，也可以根据喜好，如果想焦点，就多烤些时间。 过去我们做小黄花鱼都是炸着吃，炸的焦黄酥脆，用来做晚餐中就粥吃，一家人都喜欢。可是用油较多，而且一不小心也易被热油烫伤。
烤小黄花鱼
用餐人数：1-2人
主料：500g小黄花鱼
配料
适量油
适量盐
适量醋
适量料酒
制作步骤
1小黄花鱼洗净 去掉头部和鳃
2加入适量盐
3加入适量料酒
4加入适量醋 腌制大约三十分钟
5摆放在铺有锡纸的烤盘中
6烤箱预热 上下层200度 烤20分钟
7取出 刷油 翻个 再烤20分钟
8烤好了 还不错吧
小贴士
用盐入味 用醋、料酒去腥 可适当多腌一会儿 烤制时要守在烤箱旁 观察不可烤糊 营养特点：小黄花鱼鱼肉的嫩度，是其他鱼不可比拟的，用油泼的办法啦烹饪最能吃出黄鱼的鲜美滋味，；
油泼小黄花鱼
功效：益智补脑 补钙铁锌硒
原料：小黄花鱼5条；葱片；姜片；花椒；葱丝；姜丝；
调料：盐；蚝油；生抽；白胡椒粉；花生油；
步骤与做法：
1、小黄花鱼洗净，摆在略有深度的盘里，表面撒盐，摆上姜片、葱片、花椒；上锅蒸，大火蒸开锅转中火蒸10分钟，出锅；
2、挑出花椒、葱姜片，浇上蚝油、生抽、白胡椒粉，撒上葱姜丝；取一小锅，烧开花生油，加入花椒，小火爆出花椒味，滤除花椒，趁热把油浇在葱姜丝及鱼身上即可。
3、小贴士：1、蒸鱼的时间要根据鱼的大小决定，鱼略大适量加长蒸的时间。用筷子轻轻捅一下鱼肉，与鱼骨轻松脱离便可。2、蒸好的鱼有很多汤，所以需要用略带深度的盘子。蒸出来的鱼汤不要全部倒掉，保留一部分在盘子里，吃的时候鱼肉蘸食也很美味。
4、油泼小黄花鱼是老妈爱吃的菜，还必定是我做的，做法必然是从老爸那里学来的。海捕小黄花鱼，我知道在普陀山那里叫它“梅鱼”，不知道其他地方怎么称。小黄花鱼鱼肉的嫩度，是其他鱼不可比拟的。老妈多爱将鱼肉剔骨、去刺、剁泥制成鱼丸或做饺子，有时也会炸酥，腌料培好，做熏鱼。 >野生小黄花鱼是我们这里的特产，别看鱼的个头小，可是味道鲜美，营养价值高。最经典的做法是家常焖，我们这里家家户户都爱焖着吃。当地人就是去饭店吃饭，也会点个家常焖小黄花，可见焖小黄鱼是多么受欢迎。
焖小黄花鱼
材料：
野生小黄花鱼6条，葱姜干辣椒适量，花生油、酱油、食盐适量。
香菜适量（香菜漏拍了）
做法：
1、鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水，备用。
2、锅里放花生油，烧热，依次加入姜、葱、干辣椒，爆出香味。
3、加入酱油，再快速放入鱼，转动锅防止粘锅，煎一会。
4、把鱼翻面，再煎一会。
5、然后加水，水要盖过鱼，大火烧开，再烧一会，加盐，加料酒，转小火焖个十几分钟。
6、大火收汁至略干，放香菜。
7、出锅，开吃！
家常干烧黄花鱼
材料：黄花鱼2条（约400g），五花肉50g，香菇50g，冬笋50g，胡萝卜50g，青椒50g
调料：生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，盐1/2小勺，水淀粉2大勺
做法：
1】黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份
2】五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁
3】锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出
4】锅内留少许油，下五花肉丁炒出油
5】倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀
6】把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水
7】把鱼放入，盖盖焖15分钟
8】捞出鱼装盘
9】锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可。
