盐煎小黄花鱼
1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。
3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的。
注：
1）黄花鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质更为细腻，很鲜美。
2）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好。
3）买鱼的时候，要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看，纸张若变黄色，就是颜料的缘故了。
4）煎鱼之前，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒。我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚一些而已。
5）煎的时候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。我若是做的数量比较多的时候，就懒得一锅一锅地煎熟，所以，就只是把每条鱼都稍微煎一下，之后，一起放入烤盘，在预热到华氏375度的烤箱里，烤上15分钟左右，一样鲜美好吃。若是不先煎一下直接烤的话，鱼皮会粘到烤盘或者锡纸上，所以不建议偷这个懒哈。
蒸小黄花鱼
主料： 小黄花鱼500g
辅料： 油适量 姜适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 葱适量
制作步骤
1. 准备食材
2. 葱和姜切好铺在盘底
3. 摆鱼上盘，加姜丝
4. 淋入蒸鱼酱油
5. 锅内加水烧开
6. 放鱼放锅蒸
7. 大火蒸15分钟（看鱼大小来定时间）
8. 另一锅放油加盐和姜丝烧热
9. 热油盐丝淋在蒸好的鱼上面
熬黄花鱼
菜名：熬黄花鱼
所属菜系：鲁菜
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
制作材料：
主料：大黄鱼400克
辅料：猪肉(肥瘦)50克
调料：盐3克，酱油25克，香菜15克，大葱3克，姜1克，大蒜（白皮）2克，猪油（炼制）75克
制作过程
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段；
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸；
4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
小贴士：熬的过程是关键，一定要用小火炖30分钟左右，中间不要翻动。
干烧小黄花鱼
材料：小黄花鱼
辅料：小麦面粉，食盐，姜，植物油，椒盐，胡椒粉，料酒，白糖
做法
步骤一：把小黄花鱼洗干净了，把头和内脏都给去掉了，一定要洗的比较干净，鱼上面的鱼鳞可以不用去掉。
步骤二：把小黄花鱼改刀，这样做是为了很好的入味，然后把切好的姜丝，白糖，料酒，胡椒粉和盐放上去，用筷子反复的翻面，这样做是为了让调料更好的和鱼接触，然后腌制两个小时左右。
步骤三：把腌好的鱼沾上小麦面粉，抖掉多余的面粉。
步骤四：锅里放油，烧开后把鱼放进去煎，然后晃锅，主要是让鱼不会糊也不会因为翻动而变形，一面煎至焦黄翻到另一面，直到两面都金黄后，出锅，撒上椒盐就可以了。
