山楂是药果兼用树种，果实大多数是红色的，质硬，果肉薄，味微酸涩。成熟果实可生用或炒黄焦用入药。山楂果实被广泛用于制造糖葫芦、果丹皮、山楂饼、山楂糕等酸甜食物。
山楂的功效与作用
开胃消食、防治心血管疾病、软化血管、降血压、降胆固醇、利尿、镇静、活血化淤、平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻。
酸梅汤
用料：乌梅12粒 干山楂片30G 甘草5G 水1800ML 冰糖100G
酸梅汤的家常做法
一、乌梅、干山楂片、甘草洗净，加水大火煮沸，小火熬煮30分钟
二、加入冰糖，搅拌至糖融，关火
三、汤汁过滤去除汤料，放凉后置入冰箱冷藏后即可饮用
山楂莲叶排骨汤
用料：
山楂25克 荷叶1/8张
排骨600克 乌梅3个
薏米50克 盐1/2茶匙
清水1800毫升
山楂莲叶排骨汤的家常做法
一、将山楂、乌梅和荷叶放入清水中浸泡1分钟，然后用清水反复清洗。薏米洗净后用清水浸泡20分钟
二、把排骨斩成小块后洗净。锅中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯烫3分钟后捞出，然后用清水冲去表面的浮沫
三、将排骨和开水倒入汤煲，放入山楂、乌梅、薏米，大火煮沸后，撇去浮沫，改上盖子，用小火煲2小时
四、最后将荷叶放入再煲10分钟即可关火。将荷叶捞出，食用前加盐调味
小贴士：
配料中乌梅生津止渴,薏米去湿，荷叶清热解暑,山楂具有开胃助消化的作用,再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。
乌梅不是超市中用来当零食的乌梅，而是药店中购买的乌梅。山楂，乌梅和干荷叶，都在中药店有售。
如果干荷叶用清水清洗后，还有杂质附着在荷叶上，用开水焯烫2分钟再用最好。
山楂甘草茶
用料：山楂100克 甘草50克 水2升
山楂甘草茶的家常做法
一、清水中加少量碱面，将山楂浸泡10分钟，之后洗净
二、摘掉把，用小刀剜去蒂的部分后切成两半
三、将切好的山楂放入水中，开中火煮开，继续小火煮10分钟
四、利用煮山楂的时间，将甘草清洗，然后用少量温水浸泡
五、山楂煮开十分钟后，将甘草及泡甘草的水一并倒入锅中，再煮5分钟可关火。晾凉后即可饮用。
山楂薏米水
用料：山楂干60g 薏米90g 水10杯 冰糖适量
山楂薏米水的家常做法
一、薏米薏米冲洗干净后浸泡2小时
二、与山楂加十倍水大火熬开后转小火熬1个半小时加冰糖，继续熬半小时即可
三、关火后取水饮用即可。
荷叶山楂茶
用料：山楂1小把 荷叶1大把（大概8-10g左右）冰糖适量
教您荷叶山楂茶的家常做法
一、山楂一小把，用温水洗一洗
二、荷叶一大把，用温水洗一洗
三、适量冰糖
四、山楂和荷叶放入小锅中，添加适量的清水，大火煮开后转小火煮20分钟
五、添加冰糖再煮到冰糖融化即可
