三文鱼头豆腐汤
原料：
三文鱼头、豆腐、香菇、蝴蝶苗、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。
做法：
1、鱼头洗净，沥干水分待用；
2、香菇、蝴蝶苗洗净，豆腐切成小块待用。；
3、4、热锅下油，爆香姜片，把鱼头放入锅里，淋入少量料酒，盖上锅盖焖一会;
5、6、煎至两面微黄，倒入适量的开水，没过鱼头为好，盖上锅盖，旺火烧5分钟；
7、加入豆腐，慢火再煮10分钟；
8、加入香菇煮2分钟，然后放入蝴蝶苗，撒入适量盐、胡椒粉、鸡精即可。
酥皮三文鱼卷
原料：
三文鱼、盐、胡椒粉、白葡萄酒。
做法：
1、三文鱼切成条。
2、加入盐、胡椒粉、白葡萄酒抓匀，腌制约30分钟。
酥皮
原料：
中粉250g(普通面粉）、盐2g、糖10g、水135g、黄油50g、裹入用黄油300g、鸡蛋液。
事先准备：
1、黄油室温软化。
2、软化后的300g黄油装入保鲜袋，擀成正方形，入冰箱冷藏（如果使用片状黄油，跳过此步）。
做法：
1、面团所有材料揉至具有延展性的状态（黄油先放、后放都可以）。
2、包保鲜膜冷藏30分钟。
3、取出面片和黄油片，案板上撒高粉，将面片擀开成可以完全包裹住黄油的正方形。
4、将黄油放置在面片上，四角折起，捏紧收口。
5、将面片擀成长方形大片，3折。
6、将折起的面片转向，与未转之前呈90度，再次擀开成长方形，3折。
7、包上保鲜膜，冷藏30分钟。
8、重复“5-7”步骤2次，一共进行3轮，每轮2次3折。
9、取出面片，擀成3mm的薄片，用利刀修去四边。
10、裁成适合三文鱼的形状，放上三文鱼卷起，收口处刷一层蛋液，松弛20分钟。
11、表面刷一层蛋液。
12、烤箱220度，中层，25分钟左右（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
香果挪威三文鱼
原料：挪威三文鱼（一定是新鲜的，因为生吃！要到超市买正规的挪威三文鱼）。
配料：芒果粒、开心果碎。
调料：酸奶、蓝莓酱、柠檬。
做法：
1、将挪威三文鱼去刺切丁加少许鲜柠檬汁腌渍，芒果切丁粒、开心果拍碎。
2、盘子中间放小模子，一层芒果一层三文鱼一层开心果一层三文鱼。
3、酸奶和蓝莓酱拌匀。
4、酱汁淋在三文鱼上即可，薄荷叶点缀。
三文鱼炖豆腐
原料：
三文鱼、老豆腐、面粉、黑胡椒粒、甜椒、葱、大蒜、姜、松子、香菜、盐、老抽、生抽、糖。
做法：
1、三文鱼去掉鱼骨，拔出鱼刺，和豆腐切成大小相仿的小块，并用厨房纸巾稍稍擦干水份，三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒，放入2勺面粉稍微裹以下；
2、其他材料备好；
3、锅底用姜片擦一遍，放入姜片、三文鱼2面煎黄取出，再放入豆腐块煎黄；
4、倒入适量老抽上色，生抽、盐、糖、大蒜调味，一次性倒入足量的开水，大火煮开，中火炖至快干；
5、放入甜椒块翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起锅。
贴心提示：
1、炖豆腐和鱼，想要好吃，关键要时间，即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”；
2、鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅；
3、一次性加入足量的开水，中途不要频繁加水。
芝麻橙香三文鱼
原料：三文鱼、甜豌豆、胡萝卜、橙子。
调料：熟芝麻、白葡萄酒、黄油、百里香、橄榄油。
做法：
1、三文鱼切条，放入百里香、白葡萄酒、盐、少许橄榄油腌渍；
2、锅中做开水放入小块黄油和少许盐，将胡萝卜丁甜豌豆煮熟捞出待用；
3、锅中放少许油将三文鱼放入两面煎熟捞出，锅留底油放入黄油、甜豌豆、胡萝卜用鲜橙切开一半，挤入鲜橙汁，加盐、白糖，大火熬稠，淋在煎好的三文鱼上，撒熟芝麻装盘，另一半香橙切片配菜呈上。
香煎胡萝卜三文鱼
主料：挪威三文鱼柳。
配料：蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡萝卜、菠菜粒。
调料：盐、芝麻酱、绿芥末、蒜蓉熟芝麻、绍酒、香油。
做法：
1、三文鱼鱼柳去刺切中块、用绍酒、橄榄油腌渍5分钟。
2、锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中。
3、芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁。
4、锅留底油烧热，放入三文鱼盖锅盖两面煎。
5、待三文鱼微微变色即加入小胡萝卜略煎出锅，三文鱼煎的熟的程度可根据自己喜欢来调整，出锅撒熟芝麻与蘑菇等装盘。
6、将调制好的芝麻酱汁浇在上面即可。
柠香爆炒三文鱼
原料：
三文鱼130g、杏鲍菇110g、青椒1个、干辣椒7、8个、花椒1g、柠檬草1g、蒜香辣酱30ml、生抽15ml、清水300ml、食用油30ml。
做法：
1、将三文鱼切厚片，杏鲍菇、尖椒洗净切大片备用，柠檬草切小段，干辣椒分段，姜蒜切片。
2、锅热后放入油，姜蒜煸香。
3、加入蒜香辣酱微炒。
4、倒入清水烧开，将花椒、干辣椒、柠檬草放入调味包中，扔进锅里，加入生抽慢慢熬煮。
5、汤汁收到三分之二时，加入杏鲍菇片继续小火熬煮，直到调味料的味道完全沁出。
6、待汤汁中的香味浓郁后，倒入三文鱼片和青椒旺火快炒，鱼肉熟后立即关火即可。
