液态法白酒工艺的优点:机械化程度高,劳动生产率高,淀粉出酒率高,对原料适应性强,除制曲外不用辅料等优点,是白酒生产发展的方向。目前液态法白酒生产已遍及全国各地,其产量逐年增加。
液态法白酒工艺的缺点:液态法白酒与固态法白酒的风味差距较大,必须进一步深入研究,逐步提高液态法白酒的质量。 (请下载附件)