维生素是生物体内一类量微、化学结构各异，具有特殊功能的小分子有机化合物，它们大多需从外界摄取。维生素有以下特点：
（1）维生素是天然食物中的一种成分，是一种活性物质，对机体代谢起调节和整合作用。
（2）维生素需求量很小。
（3）大多数维生素在体内不能合成，要从外界摄取。
（4）绝大多数维生素是通过辅酶或辅基的的形式参与体内酶促反应体系。
（5）人体内维生素缺乏时，会发生一类特殊的疾病，称“维生素缺乏症”。维生素并不是补品，人体每日需要量是一定的，多摄入并不一定好，使用不当，反而会导致疾病。 （请下载附件）
