主要用途
综合利用高粱的籽粒、穗荛(花序)、穗颈、茎秆，是中国高粱栽培
高粱制品(12张)的传统习惯。高粱籽粒加工后即成为高粱米，在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。
⊙20世纪50年代初，高粱籽粒曾是中国东北地区的主食。
⊙茅台酒、汾酒等名酒，主要以高粱为原料。
⊙甜高粱的茎秆含有大量的汁液和糖分，是近年来新兴的一种糖料作物、饲料作物和能源作物。
综合利用高粱的籽粒、穗荛(花序)、穗颈、茎秆，是中国高粱栽培的传统习惯。高粱籽粒加工后即成为高粱米，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。
【营养成分】：每100克红高粱米含水分11.4克，蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，粗纤维0.6克，灰分1.3克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，硫胺素2.26毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸1.5毫克。
【性味】：性温，味甘、涩。
【功效】：温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。[3]
【食用方法】： 主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。加工成的高梁面，能做成花样繁多、群众喜爱的食品，近年已成为迎宾待客的饭食。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒做醋和制酒精等食用价值高粱粥。
