酱沙丁鱼
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：酱
主料：沙丁鱼，1000克
调料：盐200克
如何做酱沙丁鱼才好吃
1.选出新鲜的沙丁鱼，在清水里迅速地漂选后捞出，控干水。
2.在干的没有一点水的坛子里先撒上一层盐，再把沙丁鱼也撒上盐后放进坛子里，一次放进3-4条，逐次放入，直到全部装完。
3.在最上面撒上足够的盐，然后盖严，放在阴凉处。
豆豉沙丁鱼
主料：沙丁鱼150克。
调料：豆豉，酱油，味精，白糖，色拉油各适量。
如何做豆豉沙丁鱼才好吃
1.沙丁鱼宰杀洗净，炸熟；豆豉加其他调料熬制豆豉油。
2.沙丁鱼加豆豉油拌匀，腌至入味即可。
制作要诀：
沙丁鱼不宜炸得过干，腌至入味即可，腌后应拣出沙丁鱼，以免鱼肉僵硬。
香辣茄汁沙丁鱼
原料：
去头净膛沙丁鱼600克、干黄豆150克。
配料：
洋葱一个、干黄豆150克。
调料：
腌鱼用（白胡椒粉一小匙，白酒1大匙，盐1/2小匙）、橄榄油30ml、白糖3-4大匙、姜4-5片、大料2个、香叶2-3片、大蒜5-6瓣、鲜辣椒10颗左右、啤酒1瓶（约600ML）、番茄酱300克、盐3克左右。
做法：
1、沙丁鱼清洗干净控干水分后，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀后腌制15分钟；
2、干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用；
3、洋葱去外皮洗净后切碎备用；
4、锅内倒入橄榄油；
5、油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态；
6、下入番茄酱；
7、将番茄酱与洋葱混合炒出香味；
8、下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆；
9、倒入啤酒，使汤汁没过沙丁鱼和黄豆；
10、锅开后下入其它调料；
11、盖上锅盖，转小火焖制40分钟左右制作完成。
葱油沙丁鱼
主料：沙丁鱼辅料：大葱 蒜瓣
把鱼洗净去头，用盐料酒腌几分钟，过油略煎。
沙丁鱼肉非常嫩，煎的时候不要翻动太很。
煎至微黄，放大料，蒜瓣 ，大葱，煎出葱油 蒜香 放料酒 糖 醋 酱油 适量的水，炖至汤汁收浓即可，火候时间要把握好 否则会成一锅鱼糊涂。
沙丁鱼肉嫩汁多，非常鲜美。
红烧沙丁鱼
主料：鲜炸沙丁鱼罐头500g 调料：酱油适量 葱适量 姜适量 调和油适量 精盐适量 胡椒粉适量
做法1.将鱼清理干净，葱姜准备好
2.将鱼切段
3.热锅放入油，放入鱼肉
4.然后放入葱姜
5.加入清水，酱油，煮20分钟，加入盐，胡椒粉，出锅
