草鱼煮豆腐
用料：豆腐 半块 草鱼 一条 蒜头 两个姜 四片香叶 两片盐 一茶匙生抽 一汤匙料酒 三汤匙辣椒粉 半茶匙清水 适量胡椒粉 少许鸡精 适量
做法：
1.豆腐半块。
2.切成四方小块。
3.草鱼一条，洗净切块。
4.蒜头两个，姜片四片，香叶两片。
5.热锅热油，把鱼肉表面的水分擦拭干一些，防止油溅，也可以撒些盐，按理来说油中加盐是不科学的，不然就盖上锅盖吧，我就是这样做的。
6.鱼肉表面变色后下入香料。
7.香料煸出香味后下入调味料：盐一茶匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，辣椒粉半茶匙，胡椒粉少许，清水适量煮开。
8.再把鱼肉撇到一边下入豆腐。
9.把豆腐垫在底部，浸没在汤汁中。
10.大火烧开入味，下入鸡精即可。
湘腊草鱼
用料：腊草鱼 十块干辣椒 四个 花椒 十粒葱 姜 蒜 酱油 鸡精 蒜苗 一小棵
做法
1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边
2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水
3.开锅后改小火盖锅盖焖上
4.汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅
小贴士：这道菜要是剩下了下顿也不用热，更有嚼头。草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
豉油蒸小草鱼
用料：新鲜草鱼 蒸鱼豆豉油 盐 姜片 豆豉 辣椒 醋 葱 清油
做法
1.新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐
2.在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上
3.加个葱节（图中的是摆盘的时候换了个新鲜的，不是好看些么～），淋少许清油
4.放入平锅里大火蒸８分钟就ＯＫ了～
小贴士：鱼的肉质非常细嫩，很鲜美～
清蒸草鱼
用料：草鱼 1条 大葱 2段相克食物橘子 1个青红椒丝 葱丝 白酒 盐 蒸鱼豉油
做法
1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
4.在鱼肚子里抹上盐
5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮
9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可
10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了
小贴士
草鱼去土腥三要点：
1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
红烧草鱼豆腐
用料：草鱼 嫩豆腐 朝天椒 盐 料酒 生抽 老抽 姜 葱 蒜
做法：
1.草鱼洗干净切块，用盐腌一下。
2.豆腐用淡盐水浸泡，能去豆腥。
3.姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。
4.热锅倒油，撒点盐。
5.油温后将鱼一块块地夹进去，中小火煎。
6.一面煎好后煎另一面。
7.加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽，炒匀。
8.将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里，差不多盖过鱼肉。
9.大火烧十分钟。
10.左手当砧板，右手将豆腐切入锅里。
11.轻轻将豆腐和鱼拌匀。
12.盖上盖子中小火烧20分钟。
13.最后稍大火收一下汤汁，不要收干，鱼汤拌饭可好吃了。
小贴士
1、前面用盐腌过，所以不用再加盐
2、老年人痛风患者要少吃豆腐。
