草鱼汤
用料：草鱼一条 油少许
做法：
1.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。
2.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
3.加入没过鱼的温水，大火煮开。
4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
5.间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
小贴士：撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分，还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。
红烧草鱼块
用料：草鱼 葱 姜 蒜 大料 老抽 黄豆酱 醋 料酒 白糖 鸡精 盐
1.草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒＋醋＋盐，将鱼块抹匀即可
2.腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了
3.炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可
清蒸草鱼中段
用料:草鱼中段 500g大葱1段 老姜 2片嫩姜 1段红甜椒 10g料酒 10ml蒸鱼豉油 15ml植物油 15ml盐 少许
1.草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜
2.在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜
3.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝
4.泡入清水中，即可得到自然卷区的造型
5.大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟
6.鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝
7.然后另起炒锅烧热油8.淋在鱼和葱姜丝上即成
小贴士
1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。
2、可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。
3、也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。
剁椒豉汁蒸草鱼段
用料:草鱼段 剁椒 盐 料酒 姜 蒸鱼豉油 小葱
1.草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。（到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。）
2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4、5分钟左右
3.把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3.4分钟
4.撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可
小贴士：蒸鱼的时间按鱼段大小来决定，一般一斤重的鱼，约8.9分钟即可。
红烧草鱼片
用料：草鱼片 葱 姜蒜 酱油
1.油热下姜蒜爆香，下鱼片微煎一下
2.然后下酱油，翻面煮入味
3.下葱段收汁
