近年来，科学家研究发现，现代人的体内平均含铅量比古人高出500倍之多。人体内的铅含量过高危害很大，可导致人的思维和判断能力迟钝，记忆力下降，贫血和神经麻痹等，还容易发生癌症。有些食物具有驱除和化解铅毒的作用，人们可以通过经常食用这些食物来改变体内铅含量的状况。
随着环境污染的日益严重，儿童铅中毒已成为不可忽视的问题，铅进入人体会影响神经、消化和造血系统的功能，儿童表现为面色发黄、生长迟缓、便秘、腹泻、注意力不集中、性格急躁等。怎样才能降低体内铅的含量呢?
以下这些食物具有排铅功效：
1、酸奶——可刺激肠蠕动减少铅吸收，并增加排泄
2、海蛎——含锌量高，会阻止铅的摄入
3、水果——猕猴桃、枣、柑橘等所含的果胶物质，可使肠道中的铅沉淀，从而减少机体对铅的吸收。
4、蔬菜——油菜、卷心菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C与铅结合，会生成难溶于水且无毒的盐类.随粪便排出体外。一般情况下植物性食物的铅含量高于动物性的，且以根茎类的含铅量最高。
5、虾皮——每500 克虾皮的含钙量高达250 克，而钙有助于铅的排泄。
6、牛奶——所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成一种可溶性的化合。
7、豆制品——含有大量的质地优良的蛋白质成分，可起到与牛奶相同的排铅作用。
8、海带——具有解毒排铅功效，可促进体内铅的排泄。
9、茶叶——含有鞣酸等物质，能与体内的铅结合成可溶性物质，并随尿液排出体外。
10、胡萝卜——含有大量的果胶，可减轻铅在体内的毒性，减少铅的吸收。
11、大蒜——具有化解铅毒的作用，能减轻铅对人体对铅危害。
12、牛肉——其中所含的蛋白质和钙，都可阻止人体对铅的吸收。
13、动物肝脏——含有20 左右的蛋白质和丰富的钙，对防止铅中毒大有帮助。
14、维生素——多吃富含维生素C 的食物，可抑制人体对铅的吸收起很大作用。维生素C 与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类，可随粪便排出体外。常人每天至少应摄入150 毫克维生素C ;对已确诊为铅中毒者可增至200毫克。
15、木耳——具有良好的抗癌功效，并具有清除铅毒的功能，经常食用，可有效地清除体内的铅毒及其它有害物质。
16、茶叶——含有鞣酸等物质，能与体内的铅结合成可溶性物质，并随尿液排出体外。
五种排铅食谱
1、胡萝卜牛奶——胡萝卜50克，煮熟后取出压烂，调入牛奶200毫升中服食。
2、金菇虾皮饺——金针菇100克(煮熟去汤)，虾皮50克(温水略洗)，瘦猪肉200克。将上述三物共剁成泥，加调味品制成馅，包成饺子(或馄饨)煮食，可分数次食用。
3、 蒜泥海带粥—— 大米50克，海带15克，切碎，大蒜两瓣捣烂。大米、海带加适量水先煮，待成粥后再加入蒜泥和调味品，稍煮片刻即成，可分数次食用。
4、金梅饮——金钱草10克，乌梅10克，甘草10克，煎汤去渣，约300毫升分3次饮服。
5、甘草绿豆汤——甘草10克，绿豆50克，煮汤，使绿豆酥烂，不加糖，喝汤吃绿豆。
上述食谱可交替服食，需持续较长时间才有效，通常是1-2个月或更长，有铅中毒症状的人不妨一试。
