荠菜饺子
食材明细：荠菜适量 青菜适量 肉末适量 盐适量 鸡精适量 油适量 面粉适量 温水适量
1. 先和面，面粉加温水和面，和好后醒面。
2. 醒面期间调陷，荠菜、青菜加油先拌匀，肉末里加入盐、鸡精拌匀，再适量的加些水同一方向搅拌上劲，最后将菜和肉搅拌在一起混合均匀。
3. 醒好的面，取一块，搓成长条，揪成小剂子。
4. 将小剂子搓圆、按扁。
5. 擀面杖擀成中间厚，边上薄的饺子皮。
6. 将做好的饺子馅放适量在饺子皮上，包紧并捏出漂亮的褶子。
7. 下饺子喽！锅中水烧开，把包好的饺子逐个下到锅里，用漏勺搅一下防粘。
8. 等饺子一个个都浮上来，并且都胖起来，就说明饺子熟了，可以装盆了。
荠菜饺子做法小贴士1.和面用温水，更容易醒面，但是水温不宜太高，以手温为好。
2.菜陷里面先放油，可以锁住菜的水分，荠菜吸油，所以油要多放点才好吃。
3.肉馅里的水不要一下子放，少量多次，每次放好水都要充分搅拌肉才能锁住水分。
4.荠菜饺子不用蘸任何料就已经很好吃了！口重的可以自行配蘸料。
荠菜粑粑
原料：
馅料原料：荠菜、韭菜、虾仁、猪肉、生姜。
面皮原料：粑粑面和面粉、比例3：2粑粑面=玉米面加大豆面。
做法：
馅料做法：
1、荠菜摘洗干净 ，在开水中焯一下，捞出过凉水，挤干水分备用；
2、韭菜洗净控干切碎备用；
3、猪肉切小丁，用酱油提前腌制一下；
4、虾仁切小丁备用；
5、生姜拍碎切成碎末备用；
6、以上原料混合，添加油、盐、味精拌匀即可。
菜粑粑
做法：
1、酵母用温水化开，静置3分钟；
2、添加一个鸡蛋和少许白糖搅匀；
3、添加3份粑粑面和2份小麦面粉，用筷子搅成小湿面疙瘩；
4、用拳头蘸水反复搋面，揉成软硬适中的面团；
5、盖上保鲜膜放在温暖处饧发至表面许多气孔；
6、取出面团蘸干面揉云排气；
7、分割成等大的面剂；
8、擀成包子皮，添加馅料；
9、双手捧着装馅的皮，左右掂手，慢慢朝中间聚拢粑粑皮；
10、收口处蘸少量水，捏合封口；
11、包好的菜粑粑放在温暖处再次饧发30分钟；
12、凉水下锅，上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟开锅。
荠菜豆腐汤
原料：
荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末；
调料：
料酒、盐、鸡精、香油。
做法：
1、荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；
2、内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；
3、肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：
4、炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；
5、另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；
6、下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。
荠菜拌香干
材料：荠菜，香干。
调料：盐、鸡精、糖、香油。
做法：1、荠菜焯水后过凉水，挤掉一部份水分切碎。
2、香干焯水后切碎。
3、加荠菜与香干放入大碗，加盐、鸡精、糖、香油拌匀即可。
