山药红豆糕
【原料】山药，红豆沙，枣泥
【做法】1、山药去皮洗净（注意，山药的粘液会让人手痒痒，最好戴上手套。）2、蒸制山药：把洗干净的山药，上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去，山药肉变的很粘就行了。3、制作药泥：等山药稍微凉一下，把药泥放在保鲜模上，包起来用捣子（或者保鲜模棍）打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。4、取适当的山药泥把红豆沙包入，搓成团子放入模具。压紧，然后把装有药泥的一面向下，握紧模具敲打桌面，直到糕饼掉出。
【说明】模具可到卖酒店饭店设备的小店购买。
长寿山药
【原料】山药150g，山楂汁150g，白砂糖50g
【做法】1、将山药削皮后，切成细长条，放进水中煮六七分钟，除掉一些山药上的黏液。取出后再依盘子的大小将其切短，装盘备用。此时，山药稍显酥软，仍有脆性。2、在锅内放入冷水200ml，烧开后，加入白砂糖，再放入100%山楂汁200ml，小火熬制，用汤匙不停搅拌，否则容易粘锅。煮五六分钟左右，水泡没有了，汁水渐渐浓稠，关火。3、将制成的山楂汤汁用勺子均匀地淋在摆好盘的山药上，再放入冰箱冷藏，2小时后取出食用口感非常好。
【功效】健脾益胃、助消化、滋肾气。
【说明】熬汁不粘锅的小秘密：一是用汤匙不停搅拌，或者熬汁时在倒入山楂汁后，再加入少许淀粉勾芡，也会不易粘锅。
山药蛋捲
【原料】低筋面粉150克，香草粉0.3克，无水奶油180克，细砂糖300克，盐1克，全蛋360克，山药香料色酱10克
【做法】1、低筋面粉与香草粉一起过筛备用。2、将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。3、于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入山药香料色酱，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为山药蛋捲煳。4、取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。5、于蛋捲模上放约50克的作法3山药蛋捲煳，盖上盖约20秒后，翻锅面再过10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支山药蛋捲。6、用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至山药蛋捲煳用完即可。
山药蒸饺
【原料】山药150克，鲜肉馅100克，葱花1大匙，姜末适量，饺子皮15张，盐1大匙，糖1大匙，百草粉2小匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙。
【做法】1、将山药去皮洗净切片后，放入电锅内蒸20分钟后取出待凉，再用汤匙压成泥状备用。2、将山药泥与鲜肉馅、葱花、姜末、调味料一起搅拌均匀至馅料有黏稠感时即可。3、准备一个已抹上油的平盘，将适量馅料包入饺子皮中，依序排入平盘中，饺子与饺子之间要留有空隙，并在饺子表面略微喷水备用。4、准备一个中华锅，架上不锈钢蒸架，注入水至盖过蒸架上约1公分，等水煮沸后，再将作法2的平盘放入，加盖以大火蒸12～15分钟即可起锅食用。
水果山药
【原料】山药500克鸭梨，苹果，橘子，小番茄，猕猴桃，西瓜桂花酱，冰糖
【做法】1、将山药洗净去皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放入碗底，再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁；2、坐锅点火放入清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小番茄即可出锅，倒在山药上即可。
山药汁
【原料】山药200克，牛奶250ml，蜂蜜50克，凉白开水50ml。
【做法】1、山药洗净切成断放入锅内隔水蒸熟（约20分钟）放凉去皮备用。2、将去皮后的山药断放入搅拌机内，加入牛奶和蜂蜜、凉白开。3、搅拌约1～2分钟即可。
【说明】此汁特别适合婴儿和老年人食用。
山药汤圆
【原料】生山药150克，白糖150克，糯米粉250克，胡椒面适量。
【做法】1、生山药洗净蒸熟，去皮。2、熟山药放大碗中，加白糖、胡椒面，搅拌成馅泥。3、将山药馅泥滚上糯米粉，制成汤圆。4、将汤圆下入沸水锅，煮熟即可。
【功效】滋阴补肾。适用于肾虚所致的阳痿、遗精等症。
杏仁山药球
【原料】紫山药120克，糖20克，奶油15克，糯米粉50克，豆沙200克，杏仁米200克
【做法】1、紫山药去皮切厚片，入蒸笼蒸约30分钟，取出碾压成泥。2、在作法1的山药泥中加入糖、奶油揉匀，并且视紫山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为原则即成紫山药皮备用。3、将作法2的紫山药皮平分35公克为一小糰，再包入豆沙25公克，并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米，重复此动作至材料用毕。4、热油锅，烧至150℃，慢慢放入作法3的山药球，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
山药杂粮饭
【原料】糙米50公克，燕麦20公克，山药30公克，鸡肉30公克，黑木耳30公克，笋30公克，韭黄30公克，蛋1颗，葱花适量，姜末适量，糖少许，蚝油10㏄，鸡高汤少许
【做法】1、山药切小丁，与糙米、燕麦都分别蒸熟，再一起拌匀备用。2、黑木耳、笋和鸡肉切丝；韭黄切小段备用。3、热油锅，放入鸡丝用大火炒熟盛起；放入蛋用中火炒碎盛起备用。4、热油锅，葱花、姜末爆香，加入韭黄段、木耳丝和笋丝大火拌炒一下，加入调味料炒滚，作法1和作法3的所有材料一起入锅炒至缩汁即可。
淮山养身芝麻糊
【原料】淮山10克，黑芝麻40克，大米30克，冰糖100克，牛奶250毫升。
【做法】1、提前将大米和淮山浸泡2小时，黑芝麻装在竹箅子里用水冲洗干净，然后把芝麻倒入不粘锅用小火炒香，泡好的淮山切成小粒。2、把淮山粒、黑芝麻、大米全部倒入榨汁机内，打磨5分钟，然后倒入锅内。3、加200毫升清水把冰糖煮溶后倒入盛有芝麻糊的锅内搅拌均匀。4、开火后，芝麻糊受热马上就变得粘稠起来，这时倒入牛奶不停搅拌使均匀，烧开后即可。
【功效】滋阴补肾、益脾润肠、常食可健体强身。
【说明】1、炒制芝麻时用最小火不停翻炒，注意不要炒糊。2、淮山又名山药，健脾、厚肠胃、补肺、益肾。可在药材店买到，多食无妨，但放多了会使芝麻糊有较浓的药味，10克足够。3、煮芝麻糊的时候一定要不停搅拌，因为有大米糊，淀粉一遇热就会粘稠，如果搅拌不够很容易粘锅糊底。
桂花糖山药蝴蝶
【原料】山药250克，桂花糖5克， 巧克力5克， 茄玫瑰3克，胡萝卜2小块，适量海苔，1片绿菜叶。
【做法】1、准备好原材料。2、将山药去皮切成薄片做蝴蝶的翅膀，泡在凉水里备用。3、取一根比较细的山药做蝴蝶的身体部分，用刀轻轻地在上边垂直划出一道痕，刀与刀直接有一厘米的间距，不要切断。4、将准备好的蝴蝶的身体和翅膀用开水煮熟（不要煮烂），大概煮十分钟，然后过凉水。5、茄玫瑰用开水侵泡出汁液，将煮熟的山药片泡在里面大概两个小时，使山药片上色。6、将巧克力块隔水融化开。7、将蝴蝶的身体部分摆在盘子中间，用牙签蘸巧克力液画在用刀切过痕迹的地方。8、取浸泡上色的山药片摆好蝴蝶的翅膀部分。9、用剪刀把胡萝卜和海苔剪成圆形做蝴蝶的眼睛，把绿菜叶剪成蝴蝶的须。10、将蝴蝶的眼睛和须摆好位置。11、适量的茄玫瑰汁液加一大勺桂花糖煮开，用适量的水淀粉勾薄芡（桂花糖量根据个人的口味调整）。12、将勾好的芡汁均匀的浇在蝴蝶上面就可以了。
山药面
【原料】山药粉1500克，面粉300克，鸡蛋500克，豆粉200克，猪油、葱、生姜、味精适量。
【做法】将面粉、山药粉和豆粉放在盆中，将鸡蛋调匀，倒人瓷盆中。加适量的水和盐，揉成面团，攫成薄面片，切成面条。在锅内加水，并放人适量的葱、生姜。煮沸，将面条下锅，煮熟为度，可根据口味，酌加调味品，作正餐用。
【功效】健脾益气，补肾固精。适用于脾气虚弱，久泻久痢，乏力倦怠；或肾气不固所致的遗精，带下，小便频数
山药豆沙糕
【原料】山药500克，豆沙馅150克，面粉90克，京糕（年糕、金糕）150克，白糖150克。
【做法】将山
