榴莲酥的做法：
份量：5-6人
主料：140g高筋面粉 60g低筋面粉 10g鸡蛋 10g细砂糖 30g黄油 100g水 170g动物性起酥油
配料：适量榴莲肉 适量奶粉 适量淀粉 适量奶水
制作步骤
1、榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎。
2、加奶粉、淀粉拌匀。
3、根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度。
4、面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟。
5、静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小。
6、将起酥油放在面皮中间，包起来，收口压紧。
7、再次擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层，裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5，4次。
8、最后一次面皮，分割成正方形或是长方形。
9、表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。
10、表面刷蛋液，放进烤箱，190°烤25-30分钟。注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。
【小贴士】
1、面团一定要静置之后才进行下一步操作;
2、馅料要填充多些才好吃;
3、起酥油一定要用动物性的，为了健康人造的起酥油还是不要吃了;
4、没有榴莲可以用地瓜、紫薯、香蕉等代替。
飞饼版榴莲酥
榴莲肉 一块 飞饼皮 三张 鸡蛋液 少许
做法
1. 准备好材料：飞饼皮三张、榴莲肉一块，鸡蛋一个
2. 榴莲去核后用勺子稍压成果泥
3. 取出飞饼皮三张，稍撒些干粉将飞饼皮叠放在一起
4. 用擀面杖将飞饼皮擀成厚薄均匀的长方型
5. 切成大小均匀的正方形小面片
6. 用勺子取适量榴莲肉放入面片的中间，在面片的四边刷上少许打匀的鸡蛋液
7. 对折面片成三角形，用手将边缘处压紧
8. 用叉子压出花纹，再刷上一层蛋液再用牙签在表面扎一些小孔
9. 放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右到表面金黄即可。
