榴莲酥的做法
榴莲酥先做水油皮：高筋面粉250g， 加鸡蛋30g（一个），少许白醋（一小勺），盐2g，水（170ml），和面，当面团成形后，加40g黄油，继续和面。面团和好后饧10分钟。
做法：
1】榴莲肉放到碗中，加黄油，鸡蛋，澄粉和糖拌成榴莲馅，备用
2】面饧好后，擀成面饼，加一块黄油，将黄油压平在面饼上，对折，边缘要压实。
3】擀酥：要注意三叠三擀，先擀再叠，再擀再叠，再擀再叠。注意不要将里面的黄油擀出来，要细心且耐心。
4】擀好的面饼用模具压成小圆饼，模具大概直径7-8厘米就成，在小圆饼上先刷层鸡蛋清，然后放上榴莲馅，对折，压实边缘。一个榴莲酥就做好啦。
5】放到烤盘上，烤盘上应该摸少许黄油的~将鸡蛋黄抹在榴莲酥表面，入烤箱，温度200度，大概15分钟，好吃的榴莲酥就做好了。
在家做榴莲酥
榴莲酥材料：原材料榴莲150克、鸡蛋3个、面粉500克调味料白砂糖100克、油100克、鸡蛋黄1个。
做法：
1、榴莲取肉备用；
2、面粉、油、鸡蛋、白砂糖加适量水揉和成面团，反复揉搓至面团光滑不粘手；
3、将面团下成小剂，按扁，包入榴莲肉，刷上一层鸡蛋黄，放入烤炉烤至金黄色熟即可。
特别提示：
掌握好烤炉温度，以免烤焦，影响美观。
开心贴士：
广东名点，外皮酥香不腻，水果味浓郁清鲜，甜度适中。即便对榴莲的味道有所抗拒的人，在品尝了这道菜后也会对榴莲改变看法。榴莲烹制后的香味被酥脆的外衣包裹，入口即化。喜欢吃榴莲酥的人都知道榴莲酥的香味经典，虽有一个坚硬的外表，内心却是酥酥的、软软的， 感觉仿佛又散发出了榴莲的芬芳。
榴莲酥的做法
榴莲酥主料：面粉500克，调料：水皮料面粉500克，鸡蛋1只，糖50克，猪油25克，水150克，油心料，牛油300克，猪油500克，面粉400克，馅料-榴莲50克。
制法：
1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。
2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。
3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。
4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉。
5、用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。
