腌黄瓜怎么做
材料：黄瓜
配料：从左往右依次是：芝麻油，生抽，醋，柠檬，白糖，辣椒粉
容器：玻璃瓶一个
方法/步骤
将菜板上放上筷子和黄瓜一起切
这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些，不用切的太薄
切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些
将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了
将调制好的料汁浇在瓶里
瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖
下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次
前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了
注意事项
不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触
盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。
黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放哦，
调料可以根据个人口味添加
【腌制小菜】酱黄瓜
原料：黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。
原料：黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。
1. 黄瓜洗净晾干。
2. 把调料准备好。
3. 姜、蒜洗净备用。
4. 将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。
5. 蒜、姜切片。
6. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
7. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
8. 锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。 2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。 3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
自制酱黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
次日，早上七点，杀过水的黄瓜。
6.在晾凉的酱汤中，依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放如玻璃坛中，
大功告成! 三天后食用味道最佳。
