茭白木耳炒肉
用料：茭白 猪肉 黑木耳 盐 料酒 生抽 鸡精 淀粉 油 葱花
做法：
一、茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
二、锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
三、放肉片滑炒开，变色后盛出备用
四、锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
五、茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
六、再放入肉片翻炒
七、出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
用料：茭白 酱油 白糖 盐 麻油 炒香的白芝麻
做法：
一、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块
二、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄
三、加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可
小贴士：这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过，饭店里通常会过油炸，我们自己小家庭操作没必要起个大油锅，用点油煎一下也是一样的，只是要有点耐心，用小火慢慢煎，这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道，让原本清淡的茭白变得更加有滋有味
三、水不要加多，焖烧的时间也不能太长，这样才能保证茭白的脆嫩
茭白炒肉片
用料：茭白 2根肉片 盐 料酒 姜片 酱油 水 葱花
做法：
一、肉片用盐，料酒腌制15分钟待用
二、茭白洗净，剥去皮去根切片
三、锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用
四、锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水的
五、然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘
