6.酒糟春笋鸡
用料：春笋2根，鸡翅4对、葱姜适量
调料：醪糟汁(也叫酒酿)1小碗，剁椒酱1汤匙，老抽，鸡精各适量
做法：
1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫;春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用(如此可去笋的涩味)
2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味
3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄
4、下入老抽将翅煸炒上色
5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀
6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可
7.油焖笋
原料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克，鲜汤、麻油及味精适量。
1. 制作时先用刀背将笋拍裂，切成5厘米长、小手指粗细的条;
2. 待油锅烧热后倒入笋条，炒透后放入酱油、糖等调料，然后加入鲜汤，
3. 烧沸后改用文火焖5-6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，淋入麻油即可。
8.春笋西兰花
原料：春笋、西兰花。调料：色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。
1. 将春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水; 2. 锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。
3. 另取锅烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。
9.芽菜肉末炒春笋
制作材料：
春笋500克、猪肉末100克、碎米芽菜100克、干辣椒(剪成段，去籽)5克、姜末10克、蒜末2瓣约15克、生抽2汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、鸡精少量、油2汤匙(30ml)、香油1茶匙(5ml)
芽菜肉末炒春笋的做法步骤
做法：
1， 将春笋剥去老皮(剥皮方法：将笋平放在案板上，用刀尖从笋的根部到尖划破老皮直至笋肉，然后转动笋，让刀将笋壳剥下)，将剥去笋壳的笋肉去除老根后洗净;
2， 将笋切成5厘米长，1厘米左右见方的长条，沸水中放入少许盐，将笋条放入沸水中煮1分钟左右，捞出沥干水待用;
3， 锅烧热，放入油，烧至6成热时(用水放在油上能明显感觉到热)，将猪肉馅放入炒散，待炒变色后加入姜末、蒜末、干辣椒段、料酒同炒，炒到肉末干酥出油;
4， 加入芽菜和生抽同炒;
5， 加入笋条炒匀，加入适量开水(或者肉汤)，与笋条同高;
6， 待锅内的水分收干时候，加入盐和鸡精调味，再淋入一茶匙的香油即可起锅。
