健美猪指用瘦肉精喂养的猪，它们拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实，因此被称为健美猪。2011年3月15日，央视新闻频道曝光，这些服用禁药的猪肉竟然有许多进入了著名肉食品加工企业双汇集团。
有一种所谓的“瘦肉型”猪肉非常受欢迎，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉。生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为 “健美猪（lean-meat pig）”。
“健美猪” 的外形拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实。
2011年3月15日上午，央视新闻频道曝光了河南生猪产区养猪户利用国家明令禁止使用的“瘦肉精”喂出“健美猪”的新闻，并且这些服用禁药的猪肉竟然有许多进入了著名肉食品加工企业双汇集团。
使用药品养猪户表示，要想喂成 “健美猪”，就必须在饲料里添加一种特殊的白粉末，当地人把这种神秘的添加物叫做“药”。用加 “药”的饲料喂出来的猪不但体形好，而且价格也高。在河南省孟州市及沁阳市和温县等地一些养猪场都在往猪饲料里“加药”。这些所谓的 “药”就是 “瘦肉精”。一些养猪户也承认，他们自己从来不吃这种喂“药”的猪。
“瘦肉精”的学名叫盐酸克伦特罗，是一种激素类药物，微量使用对于治疗人的哮喘病有作用，如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的１０倍以上时，能达到提高生猪瘦肉率的效果。吃这种猪肉会使人产生心悸、心慌，同时对神经系统也有刺激作用，会产生恶心、呕吐，还有肌肉颤抖、不由自主地颤抖等临床症状。如果摄入量过大，还会导致生命危险。 明令禁止早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用 “瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
生长
一千斤饲料加120克。从一百八九十斤开始，喂到二百二三十斤重，就喂一个月。
体检
一般是接猪尿化验，又叫 “尿检”。“尿检”是一种 “瘦肉精”快速筛选检测方法，通过使用盐酸克仑特罗快速检测试纸对猪的尿液进行检测，能快速筛选出喂了 “瘦肉精”的生猪。按照规定，猪尿取样应该由检测人员来操作。但是养猪户说，当地一些部门所进行的 “尿检”，都由养猪户自己采集猪尿样品。
贩运
在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节使用“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，这种用 “瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型 “健美猪”，钻过当地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节。
按照动物检疫的检测制度，生猪外运时必须通过养殖地的检疫部门检疫，获得动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明三大证明，并佩戴耳标。耳标相当于猪的身份证明，上面记录着养殖信息。不论这头猪在任何环节出了问题，都可以通过所佩戴的耳标进行追溯。按照农业部有关规定，生猪进入流通环节时，必须100%佩戴耳标。
因此，三大证明和耳标相当于生猪外运的 “通行证”，缺一不可。否则，根本不允许向外地调运生猪。
但实际上，有猪贩介绍，在没有购买和调运任何生猪的情况下，随便说了一个车牌号码，只花了200元钱，就买到了往南京调运120头猪的三大证明：动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明。优惠下来每头猪的检疫费用还不到两块钱，另外还获赠150个耳标。
开票人坦言，不管从哪个地方调猪，不管运猪车是否过来真正接受检疫，他们这里都可以出具检疫合格证明的相关票据。
充当介绍人的猪贩说，所谓的检疫不过是走过场。
就这样，只要花点钱，不论是喂了 “瘦肉精”的猪还是病猪，都能够获得号称 “通行证”的三大证明和耳标。一车猪有了这些手续，就等于取得了外运的资格，但是到了设立在省界的动物防疫检查站，还要接受出省检查。
但在省边检口岸，喂过 “瘦肉精”的猪，每头花上两块钱左右就能获得养殖地开具的检疫合格等三大证明，有了这个 “通行证”，再花上一百元钱打点省界的检查站，便可以顺利抵达南京一些屠宰场。
屠宰
照中国生猪屠宰管理有关规定，屠宰场必须是国家定点，而且要派驻检疫人员，进场的生猪必须检疫合格后方可宰杀。因此，一些喂了 “瘦肉精”的生猪就算能够一路绿灯，逃过养殖和贩运两大关口，最后到了国家定点的屠宰场，应该还是能够被查出来。
按照南京市生猪屠宰管理规定，宰杀后的猪肉必须获得 “动物产品检疫合格证明”，方可进入市场销售。但在屠宰场，无需检测“瘦肉精”，每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”。有了这张证明，用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪”就能堂而皇之地进入南京市场销售。
生产企业
济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，有关宣传双汇冷鲜肉 “十八道检验、十八个放心”的字样在店里随处可见。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。一位养猪户称，2010年以来，他往济源双汇公司卖过不少这种加“瘦肉精”的猪，都是由关系熟悉的业务主管负责接收，所以一般都不会被检测出来。
央视节目播出后，在A股上市的双汇发展股价大跌7.53%。
相关评论
央视在3·15消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。问题猪肉从河南出厂到抵达南京屠宰场过程中，一路凭借买来的“通行证”畅通无阻。
“瘦肉精”这个东西臭名昭著，它也是危害时间最久的添加剂了，在我国几乎尽人皆知，有一段时间甚至谈之色变。可是，虽然政府部门早就严令禁止使用“瘦肉精”养猪，并在各个环节设有监管措施，但“瘦肉精”依然肆虐无忌。央视所曝光的“健美猪”，就是用“瘦肉精”喂出来的。
从报道来看，本来在各个环节设计好的防范措施，居然无一被遵守，甚至还被利用为作伪工具；摇身一变就成为合格猪。养殖户给猪“吃药”，乃是贪图瘦猪卖相好又抢手，能多卖点钱。猪贩敢收购贩卖“健美猪”，亦是因为下游企业接受，检疫部门花钱就能放行，基本不存在风险。于是，一条设计完美的监管链条，就这样被金钱层层击破……
代表政府执法的检疫站、检查站，不仅没有履行执法职责，反而干起了售卖证明、收黑钱的勾当。检疫站将“动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明”等三大证明卖200元，还免费赠送猪“耳标”；检查站只收钱不尿检，甚至在遇到突击检查时，故意配合猪贩作假；屠宰场也把检测规定扔一边……如此荒唐的执法程序，简直是视法规于无物，把本该用于监管的证明、耳标、尿检，当做了赚钱工具。 加工厂含有瘦肉精的猪肉至于上市名企双汇公司，则是打着“十八道检验、十八个放心”的广告，私下却在收购“健美猪”，公然欺骗消费者。如此两面三刀的企业，又怎能配得上“诚信立企、德行天下”！不惜漠视法规，不遵守检验程序，违规收购“健美猪”，那么它生产出来的产品，岂不是在毒害消费者！
看过新闻之后，除了痛恨那些只顾赚钱、不顾消费者健康的养殖户、猪贩、检疫员、屠宰场、上市企业等等，也得反思下，为何会出现集体作恶的情况？以往的食品安全事件，我们总是在强调监管不力，制度存在漏洞等等；可是，通过“健美猪”事件，你会发现制度根本就不被遵守，没有一个监管环节在发挥作用。而且，这种集体作恶的行为，他们做起来丝毫没有愧疚感，甚至是视若无睹，共同利益已将他们捆绑在一起，“为消费者负责”的承诺则被抛在脑后。
“健美猪”事件提醒我们，如果没有严格细致的处罚机制，没有让违规者担负倾家荡产的风险，那么，再精巧的制度设计，都有可能被集体作恶化解于无形，变成欺瞒公众、牟取私利的道具。那头畅行无阻的“健美猪”，也该停下奔跑的步伐了！
