瘦肉精风波又让人陷入食品安全恐慌，大家常去的量贩店、超市都被检出美牛含瘦肉精，我们不见得会一吃毙命，却又再一次丧失对食物的安全感、信赖感。
小心，吃内脏更毒
瘦肉精是一种乙型肾上腺受体素，原本是气喘的治疗用药，这种乙型受体素共有20几种，后被发现可令猪、牛、鹅肉等动物体内的脂肪转为肌肉，进而促进和增加瘦肉比例，而被当作动物用药，其中被应用最广的就是美国牛被验出的培林，台湾鹅被验出的瘦肉精是毒性更强的济帕特罗，对人体作用时间更长，猝死风险更高。
大量吃进含瘦肉精的肉类或内脏，可能会出现急性中毒，症状包括心跳加速、晕眩、头痛、血压改变，心血管疾病和心脏病患者尤其要避免接触瘦肉精。而且瘦肉精非常耐热，一般居家烹调如煎炒、水煮、微波都不能消除残余。
由于人们爱吃内脏，瘦肉精中毒事件并不少见，近年来大陆和香港陆续发生吃猪肝汤或猪肺的瘦肉精中毒事件。瘦肉精问题其实早就暗中蔓延。不仅进口牛肉，猪肉、鹅肉也陆续被验出瘦肉精。一位熟悉内情人士认为，政府也应该加强查缉水产品。
一般人无法靠肉眼辨别肉品是否含有瘦肉精，唯一自保的方法就是拒吃美加牛以及有问题的鹅肉。也建议进口肉品除了标示国别来源之外，也应标明进口商或生产者。并且，此时也是消费者急速学做聪明消费者的时候，观念与知识愈正确，愈能形成市场力量，让劣品无容身之地。
有挑剔的消费者才有高品质的产品
消费者在购买肉品有以下基本原则可遵循：
1.尽量选择合法屠宰场出场的冷藏、冷冻肉。因为只要是合法屠宰场出场的冷藏、冷冻肉都经过农委会防检局以及屠宰场两关的检验，检验项目包含瘦肉精等药物残留，待检验合格才会上市，有最基本的保障。
