茶叶的炒青制法

大部分绿茶都是采用炒青的制法，因为炒青的绿茶香气比较清香，并且色泽也较鲜嫩，那就让我们一起来体验一下炒青工艺的精妙吧，下面给大家简单介绍一下。

炒青制法

最后工序为炒干的绿茶制法。依成品形状又可分为三种。长炒青加工工艺为杀青、揉捻、二青、三青、辉干。成品条索紧结圆直，锋苗显露。圆炒青和扁炒青的加工工艺见“圆形茶制法”和“扁形茶制法”。

二青

炒青绿茶初制工序。在揉捻后进行的第二次加温作业，主要是除去揉捻叶的水分，便于炒制成形。方法有烘、炒、滚三种，分别称为烘二青、炒二青和滚二青。

三青

炒青绿茶初制工序。在二青后进行的第三次加温作业，主要是除去部分水分的同时进行炒制成形。一般有锅炒、滚炒两种。