山药250克，蚕豆250克，鲜枣鲜350克，生菜(团叶)50克，梅子5克，糖桂花2克，白砂糖350克，猪油(炼制)75克。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;素菜。
菜谱属地：浙菜。
制作方法：
1. 将净山药、新蚕豆肉洗净，上笼蒸酥;
2. 山药去皮，分别放在砧板上用刀按碎塌成泥;
3. 红枣煮熟去皮、核，捣糊;
4. 生菜叶捣糊，用纱布包好挤出菜汁;
5. 青梅切末;
6. 炒锅置中火，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒溶;
7. 再下山药泥充分推透搅匀，出锅盛在盘子中间;
8. 原锅再下猪油25克，放白糖150克炒溶，下蚕豆泥充分搅匀;
9. 再加入青菜汁混炒透，起锅盛在盘内的左边;
10. 再用猪油25克起油锅，放白糖50克炒溶，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘内的右边;
11. 将玫瑰花瓣2瓣放在山药泥上，青梅和糖桂花均匀地撒在“三泥”上面即成。
健康提示：
山药营养价值高，富含黑皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等等营养成分，有增强免疫功能、延缓细胞衰老等功效。该食谱美味营养。
