模拟蟹肉又称仿蟹腿肉或蟹足棒, 它是日本于1972 年以狭鳕鱼糜为原料开发出来的新颖鱼糜制品模拟食品。该产品一上市就受到广大消费者的喜爱, 在国际市场上也十分走俏。目前, 世界上许多国家都有生产该产品。我国也于20 世纪80 年代开始从日本引进数条模拟蟹肉生产线, 起初产品大都返销国外, 随着我国人民生活水平不断提高, 现在产品主要在国内销售。