孔雀开屏
材料：豆腐皮、花生、芝麻、香菜、金桔、圣女果、芹菜叶；
调料：盐、糖、素易鲜、胡椒粉；
做法：
1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、盐，拌成一种馅料；香菜洗净切碎，加调味料拌成另一种馅料；
2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包入，并卷成筒状，放盘中蒸几分钟；
3、豆卷冷却后改刀，摆盘，用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、芹菜叶和胡萝卜做的孔雀头装饰即可。
苹果柠檬沙拉
原料：苹果、柠檬、紫甘蓝、生菜、纯素沙拉酱
做法：
1、蔬菜洗净切小段垫盘底、苹果去皮切块后置菜上。
2、洒上柠檬汁。喜欢用色拉酱的，可拌上纯素色拉酱。
紫菜素肉卷
材料：紫菜、大豆蛋白素肉碎料、香菇、黑木耳、胡萝卜、芹菜；
调料：盐、糖、味、素易鲜、葱、姜、胡椒粉、淀粉；
做法：
1、香菇、黑木耳泡发洗净，入开水焯烫，切成丁；碎大豆蛋白浸泡挤干水分加调味料拌匀，打成泥，与其他菜丁拌成馅料；
2、紫菜摊平，铺上馅料，卷成筒状，蒸几分钟，冷却后改刀装盘装饰。
花开富贵
原料：大西红柿一个、小青菜、毛豆，茭白，红辣椒，淀粉、植物油、盐、蘑菇精、适量。
做法：
1、西红柿用刀纵横破开做成莲花状，小青菜焯水断生铺在盘底备用；
2、毛豆去皮取仁、茭白切丁、煮熟备用；红椒切丁、
3、锅中坐油烧热，先倒入红椒翻炒，再加入毛豆、茭白与调味料翻炒，放入西红柿荷花当中即可。
草菇菜心
原料：白菜、草菇、香油、素高汤、蘑菇精、盐、胡椒粉
做法：
1、白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐；
2、草菇去蒂洗净；
3.、汤锅置火上，添适量素高汤，下入白菜心，用盐、蘑菇精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味；
4、用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透；
5、用湿淀粉勾成薄芡，淋些香油，浇在烧好的菜心上即可。
韩国泡菜炖豆腐
原料： 韩国泡菜、内脂豆腐、蘑菇、素虾仁、青、红椒、美国甜玉米粒
调味：香油、盐、白醋、蘑菇精
做法：
1、韩国泡菜切碎、辣椒切丁、香菇切片放入平底锅煮熟、素虾仁改刀成片待用。
2、豆腐切方块，然后锅中加水，豆腐放入焯水，水开后倒出沥干水分待用。
3、 锅内加入少许植物油，放入姜片煸香，放韩国泡菜、豆腐、蘑菇片、素虾仁、玉米粒、韩国泡菜、白醋、一杯水，大火烧开调小火略微煮一会儿，加蘑菇精调味、洒上香油（泡菜很咸盐就不需要了）即可出锅。
肉末榄菜蒸丝瓜
原料：丝瓜、瓶装橄榄菜（一般超市有卖）素腊肠、红椒、香菜。
做法：
1、丝瓜切条、素腊肠、香菜切碎。
2、把橄榄菜、素腊肠肉末均匀铺在丝瓜上，大火隔水蒸10分钟取出，撒上香菜即叶可。
3、把香菜茎用红椒裹成小束、装饰盘两边。
麒麟送子
原料:豆腐 、冬笋 、胡萝卜、香菇 、菜心 、素高汤、美极鲜味汁、蘑菇精
做法:
1、 先把豆腐切成长方块,豆腐一定要老豆腐,油温7成左右炸成金黄色、冷却后改斜刀片备用。(注意不要炸过了）
2、 冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟冷却后切花刀片（或切日字片）胡萝卜洗净切花刀片, （或切日字片），两样切完后放入锅里加水煮熟冷却后备用
3、 香菇洗净后放入锅里蒸熟,冷却后切斜刀片备用。
4、 广东菜心洗净后用刀切去尾梢和头部的老头成菜胆状备用。
5、 取腰盘，一片豆腐片,一片胡萝卜片, 一片香菇片, 一片冬笋片成一组,然后一组一组排好成二列，调味上蒸笼蒸５分钟出笼，把汤汁滗出来调味最后用适量水淀粉勾薄芡，淋在菜上，然后将菜心烫一下围在菜的边上即可。
6 、麒麟豆腐调味可加美极鲜味汁与适量蘑菇精，如果咸度不够可以加些盐,最后加一、二滴老抽拌匀调色,淋在菜上。
菜肴特点：色泽美观，咸鲜香糯，搭配合理，营养丰富
