多味萝卜块,是一种咸菜的叫法,以白萝卜为原料,经过腌制后,加上姜粉、辣椒粉等调料调制而成。多味萝卜块脆嫩适口,香辣味浓,是佐餐之佳品。
【原料】白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;
【制法】 将萝卜去缨蒂、根须,用水洗净,改切成小块,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一星期后,去掉腌水,拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑,取坛一只,将拌好的萝卜块装入坛内压紧,也可注入些酱油,封好口约一星期后即可取出食用。
特点: 脆嫩适口,香辣味浓