近些年，在女性易患的各种恶性肿瘤中，乳腺癌跃居首位，成为严重威胁女性生命和健康的“杀手”。
乳腺癌的诱发因素有很多，精神紧张、心情抑郁与此病密切相关；生活中经常使用的杀虫剂、化妆品中也存在诱发乳腺癌的化学物质；不愿生育、生育过晚等在伤害着乳腺健康。其中饮食也是不容忽视的重要原因之一。
■乳腺癌与饮食行为密切相关
研究证实，高脂肪、高动物蛋白质和低纤维素膳食是引起乳腺癌的重要因素。
流行病学研究发现，乳腺癌的死亡率与该地区的人均年脂肪消耗量呈正相关。在以高脂肪食物为主的一些国家中，乳腺癌的发病率较低脂肪食物为主的国家高5至12倍；经常吃红肉的妇女得乳腺癌的危险是那些常吃鱼、禽、奶及奶制品的人的2倍；而乳腺癌发病率低的地区，人们的饮食往往以淀粉类和素食为主。
当脂肪摄入过多时，多余的热量会积存为脂肪，而脂肪可增加雌激素对乳腺上皮细胞的刺激，诱发乳腺组织细胞癌变。美国居民每人每日的脂肪摄入量是中国人的2.5倍，其乳腺癌发病率是亚、非、拉美地区的4倍。脂肪摄入过多也必然使体重增加，而乳腺癌的发生率也随体重的增加而提高，如果以70公斤为标准体重，那么每增加10公斤体重，乳腺癌的发生率就提高20％。另外，脂肪的大量摄入还会导致身体免疫机能降低，这本身就会给癌症造成可乘之机。
研究表明，酒精摄入量和患乳腺癌的概率也有关系，饮酒的女性患乳腺癌的危险性比不饮酒的女性多一倍。酒精可提高绝经前妇女性甾体激素水平，成为乳腺癌的诱发因素。酒精还能刺激脑垂体前叶催乳素的分泌，而催乳素又与乳腺癌发生有关。女性每天多摄入10克酒精，其患乳腺癌的危险就会相应增加90％。据调查，每天饮酒超过两杯的年轻女性更易患乳腺癌，特别是在排卵期间喝酒，其危害性更大。所以，女性尤其是绝经前后的女性，应戒酒或少饮酒。
随着咖啡因的大量摄入，乳腺癌发生的危险性会大大增加。因此，女性尤其是中年以上的女性应少饮咖啡。
预防乳腺癌需做“入口”文章
乳癌发病率虽高，但也是可以预防的，只要积极治疗乳腺增生，注意膳食，就会减少乳癌的威胁。正所谓提前预防胜于治疗，现在就推荐几项可以降低患乳腺癌的食品。
豆类食品
美国夏威夷癌症研究中心的研究报告指出，经常食用大豆将使患乳腺癌的风险降低50％。豆类食物中含有丰富的植物雌激素，是一种类似人体雌性激素的化合物，能在肠道内被胡萝卜素转化成一种新物质，可以抑制体内的“激素依赖性致癌物质”对乳房的致癌作用。每20克大豆中含有20毫克植物性雌激素。动物实验发现，进食大豆饮食多的动物，其乳腺癌发生率可下降65％。新加坡的一项调查也发现，大豆摄入量是一般人2倍的女性，患乳腺癌的风险仅为一般人的一半。特别是食用黄豆及其制品的人，尿液中含有一种能抑制肿瘤供血微血管生长的化合物，它断绝了肿瘤的营养来源，从而可预防癌细胞扩散。
黄豆
黄豆对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果非常好。饮食中只要含有5%的黄豆或其制成品，就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。黄豆中含有丰富的异黄酮质，这是一种较弱的雌性激素，更年期前的妇女经常食用黄豆，能对雌激素的分泌有良好的调节作用，从而减轻更年期症状，也能调节乳腺对雌激素的反应，使乳腺组织不易发生异常改变，具有预防乳腺癌的作用。
黄豆中含有的多种微量元素，如钴、硒、钼等，常食黄豆和豆腐，能明显减少患结肠癌和直肠癌的危险。
