罗非鱼（Tilapia），又称非洲鲫鱼，属于杂食性热带鱼类，多为淡水养殖。罗非鱼最大的特点是肉质白嫩，无肌间刺，已成为我国出口与内销的主要水产品，主要销往北美和欧洲市场，特别是在美国罗非鱼已经成为餐桌上的重要食物，就连美国总统奥巴马及夫人也对罗非鱼情有独钟。为了让我国的消费者也能品尝到如此优质的罗非鱼产品，中国水产流通与加工协会罗非鱼分会将选择部分大型罗非鱼养殖与加工企业，在国内市场进行产品推广。
主要罗非鱼产品：冻鱼片、条冻罗非鱼（去鳃、去鳞、去内脏）、面包鱼块、鱼丸等。
适合人群：由于罗非鱼肉多、刺少、易消化、吸收的特点，适合各年龄段人群，尤其是老年人和儿童；食用方便、营养丰富的罗非鱼加工品也是工作忙碌年轻人的选择。
巧去鱼腥味
1． 罗非鱼以红烧、清蒸为最好
2．将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美
3．鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味
4．吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新
清蒸罗非鱼
主料：罗非鱼500克
辅料：辣椒(红,尖)25克
调料：盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克
1. 先将罗非鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀。
2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内。
3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟。
4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上。
5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
