2011年是我国“十二五”发展规划的开局之年。在这个5年间我国食品工业将迎来更为广阔的发展空间。食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分，它对于改善食品色、香、味、形，调整营养结构，改进加工条件，提高食品的质量和档次，防止腐败变质和延长食品的保存期，发挥着重要的作用。从某种意义上说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。食品工业在“十二五”期间的发展离不开食品添加剂行业的支持。那么，在“十二五”期间我国食品添加剂行业将是怎样的发展趋势呢？
第一节：食品添加剂行业“十一五”发展回顾
“十一五”期间，食品工业经历了经济危机、重大食品安全事件，在逆境中高速发展，取得了傲人的成绩——2009年我国食品工业总产值达到49678亿元，比2005年的20473亿元增长了143%，年均递增约25%，提前实现了“十一五”规划“食品工业总产值2010年达到40900亿元，年均增长15%”的目标。“十一五”收官之年2010，我国现价食品工业总产值6.31万亿元，较2009年增幅达27.5%，占同口径全国工业比重8.9%。食品工业的快速发展为食品添加剂行业的发展提供了更大的空间，“十一五”期间我国食品添加剂和配料行业保持稳步增长，取得长足进步。
一.2006年食品添剂行业结构发展变化年
2006年食品工业总产值超过2万亿元，餐饮业的产值也接近1万亿元。在这两个与食品添加剂相关产业的蓬勃发展下，食品添加剂和食品配料工业也保持了较高的增长速度——2006年食品添加剂工业的销售额相比2004年的335亿元增长了37%，达到460亿元；主要产品的产量也有2004的330万吨增长到443万吨。并且，2006年行业经济活动的国际化程度明显提高，出口额由2004年的10亿美元增长到25亿美元。
除此之外，2006年食品添加剂行业最为重要的是行业结构发生了很多重大变革，主要体现在以下四个方面的调整：
1.所有制结构的变化——由民营、股份制、合资、外资等多种形式的所有制结构替代以国营、集体共有经济为主的所有制形式；
2.区域结构的变化——由行业企业集中与东部沿海城市的局面，改变为结合中西部地区企业共同发展的局面；
3.企业规模结构的变化——通优化组合、并购和技改、基建等多种形式，打造了一批规模较大的行业骨干企业，引领行业发展，改善了企业规模作坊式多、乱、小的问题。
4.产品结构和质量结构的变化——2004-2006年间，新增了17种食品添加剂新品种。产品升级换代步伐加快，不断提升的产品质量和性能满足了食品工业的发展需求。
二.2007年行业继续保持稳步增长
2007年是“十一五”发展规划的第二年。在这年食品工业依然保持了蓬勃的发展态势。2007年全国食品工业总产值达到3万亿元人民币，餐饮业也超过了1万亿元人民币。这为食品添加剂行业的发展提供了一个更为广阔的发展空间——2007年我国食品添加剂和配料行业比2006年增长了18%，主要产品产量也增至524万吨，实现销售收入529亿元人民币，同比增至15%。在出口方面，创汇超过27亿美元。
并且，在国际市场上，我国异VC和异VC钠、谷氨酸钠、柠檬酸、乙基麦芽酚、赖氨酸、维生素C、维生素E、黄原胶、天然、木糖醇等产品依然具备着较强的竞争力。
三.2008-2009年食品添加剂行业发展先抑后扬
2008-2009年对于整个食品工业行业来说是不平凡的两年。2008年，三鹿奶粉“三聚氰胺”事件给我国食品安全造成沉重打击，奶粉行业信誉与发展都受到重大影响。而食品添加行业也因为人们错把化学添加剂“三聚氰胺”归类其中，受到越来越多人的误解和排斥。
此外，由于受2008年国际金融危机的影响，在2009年初的时候，经济形势不明朗，产品出口明显下滑，行业企业的各项经济运行指标同比不容乐观。但是，在政府积极的财政和拉动内需政策的推动下，据统计，2009年食品工业总产值达到4.9万亿，提前完成“十一五”发展规划目标。作为与食品工业密切相关的行业，尽管2008年末和2009年初受全球金融危机的影响，增长速率较缓(约为8%)，但从第二季度开始，增速明显加快，全行业的整体经济情况呈先抑后扬的态势。后半年全行业的产量和销售额均比上半年增长幅度要大。2009年全行业主要品种产量达到671.5万吨，同比增长14.6%，销售额达到669亿元，同比增长约15%。出口创汇30亿美元。行业逐步摆脱金融危机的影响，充分地满足了食品工业快速发展的需要。
四.2010年承上启下的关键年
2010年作为“十一五”发展规划的收官之年，我国食品工业全年经济效益稳步提高，现价食品工业总产值6.31万亿元，较2009年增幅达27.5%，占同口径全国工业比重8.9%，凸显出惊人的发展速度和潜力。在此大环境下，2010年我国食品添加剂行业产量在710万吨左右，同比增长约11%，产品销售额约720亿元，同比增长12.5%，出口创汇约32亿美元，食品添加剂行业企业销售收入也普遍增长了20%左右。作为收官之年，2010年我国食品添加剂行业顶住成本压力及食品安全压力，实现了效益稳步提升。
此外，有权威部门预计2015年我国食品工业年度总产值将突破14万亿元人民币，整体将有18-20万亿元人民币的市场空间。“十二五”期间，我国食品工业迎来了更加广阔无垠的成长空间。
第二节：我国食品添加剂行业现状
一.我国目前食品添加剂的主要品种
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》对食品添加剂的分类。目前，我国食品添加剂有22个类别：(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。22个类别有近2500个品种，其中食用香料达1814种。
二.我国食品添加剂行业规模
我国食品添加剂工业作为一个起步晚，但发展快速的行业，随着我国整体食品工业的不断发展，它已然成长为食品添加剂国际贸易的主要力量。目前，我国各类食品添加剂生产企业有1500余家，食品添加剂总产值约占国际贸易的10%，其中其中柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠、木糖醇、维生素C、异Vc钠和维生素E、乙基麦芽酚等品种处于领先地位。在食用色素方面，我国已成为世界食用色素剂品种最多的生产和消费大国，在国际贸易中占有一定的份额。在这1500多家企业中，其中有不少企业在生产量、技术方面都已经处于“国际领先”地位，成为我国食品添加剂的骨干企业，促进我国食品添加行业在国际贸易中的地位上升。
三.我国食品添加剂行业发展的阻碍因素
在当下，我国食品添加剂行业的发展深受食品安全事件的影响。其中有三大因素阻碍了我国食品添加剂行业的向前发展——标准缺失、诚信缺失、宣传不当。
1.制约我国食品添加剂行业发展的第一个因素是“标准缺失”——
我国国家质检总局规定，只有具有国家标准或行业标准的食品添加剂产品，生产企业才可申领生产许可证。但我国很多食品添加剂还没有国家标准或行业标准，存在标准滞后的问题，这对行业发展极为不利：很多食品添加剂企业将因没有相应的国标或行标，无法申领生产许可证，将处于被无证生产的尴尬境地，既不利于食品安全，也给执法监管带来困惑。
因此，我国相关部门应该尽快的制定符合我国国情又接轨国际的食品添加剂行业标准。
2.阻碍我国食品添加剂行业发展的第二个因素是“诚信缺失”——
一些道德沦丧的食品企业或者个人为谋取暴利，在食品中违反添加非食用添加、乱用和滥用食品添加剂，不仅危害了食品安全，更是影响了食品添加剂在公众眼中的形象。例如，2008年的三鹿“三聚氰胺”奶粉事件、2011年的“瘦肉精”、“塑化剂”等食品安全事件中的添加剂都是非食用添加剂。但是，因为宣传不当和相关知识普及的缺失，使得大众对食品添加产生误解，让食品添加剂行业蒙受“冤情”。
这方面问题的解决，需要有关部门的严格监管、媒体的正确报道，最主要的是要培养行业企业以及从业人员的职业道德、法律意识。
3.阻碍我国食品添加剂行业发展的第三个因素是“宣传不当”——
宣传不当可分为两个部分，一是媒体事件报道缺乏科学根据；二是相关部门对大众相关知识普及缺失。
在一些涉及食品添加剂的食品安全事故中，一些媒体在缺乏科学依据和未对事实进行求证的前提下，“胡乱”的将非法添加物归类与食品添加剂，造成了受众的误解，阻碍了行业的正常发展。
此外，有关部门以及行业企业在对大众相关知识普及工作的缺失，是助涨人们对食品添加剂产生误解的因素之一。我们不能把每个人培养成食品添加剂行业专家。但是，我们很有必要将什么是食品添加剂、如何正确使用和认识食品添加剂等基础的知识普及给大众，这既有助于人们分辨选购食物，又能够树立食品添加正确、正面的形象，从而促进行业的发展。
第三节：我国食品添加剂“十二五”期间的发展趋势
2011年作为我国“十二五”的开局之年，在十二五期间我国食品工业必然将得到进一步的发展。食品添加剂作为助推我国食品工业发展不可或缺的力量，在此期间的发展依然显得重要而突出。在“十二五”期间，我国食品添加行业的发展趋势可以从“产品发展趋势”和“行业企业发展趋势”两个方面来阐述。
一.我国食品添加剂产品发展趋势
随着人民生活水平的提高，人们对健康食品的推崇也将日益增高。如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。然而，这些食品生产与天然食品添加剂密切相关。推崇纯天然已经成为世界性的潮流。所以，食品添加行业应以“营养、保健、安全、卫生”为准则，大力发展以农副产品为主要原料的天然食品添加剂和
