学做家常菜：爆炒猪肝的家常做法

    主料：猪肝

    辅料：黄瓜 红椒 牛奶 食盐 白糖 酱油 醋 味精 姜 葱 水淀粉 淀粉 植物油

    1.黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片

    2.猪肝洗净切成片

    3.把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟

    4.猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉

    5.用手抓匀

    6.起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色

    7.放入葱姜爆香

    8.再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可

    烹饪技巧

    1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。

    2、猪肝一定要炒熟，最好不要带血吃。

    营养功效

    1、猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

    2、爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，这就要求不能有那股腥膻味，切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟，能够有效的清除猪肝异味，去腥提鲜，切好的猪肝不要再用清水冲洗；烹调时间不能太短，要使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。