吃完了桔子，皮是会留着的，做一道家乡的小菜，开胃，解腻。腌好的桔皮吃在嘴里所散发出来的香气，在我的记忆里，那便是冬天的味道。
腌桔子皮
材料:
桔子皮:100克, 蒜末:2汤匙, 姜末:1汤匙, 朝天椒:适量
调味料:
盐: 1½茶匙, 味精:1/4茶匙, 生抽:2茶匙, 香油:1汤匙,
做法:
1.桔子皮切成细丝,冲入沸水,泡6个小时后,挤干水份.再冲入沸水,泡6个小时.挤干水份.尔后用温水泡洗两次.挤干水份备用.
2.将蒜末,姜末,朝天椒及所有调味料,拌入泡好的桔皮当中,拌匀,可即食.也可装入密封的玻璃瓶内腌制15天再食用.
提示:
1.注意不要用橙皮.橙皮厚而桔子皮薄.桔皮泡水的时间一定要足够,否则会有苦味.这样做,也可以去除桔皮表面残留的农药.
2.朝天椒可以换成干辣椒末.
