辣根，为十字花科多年生直立草本植物，又名西洋葵菜、山葵萝卜等。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。
根有辛辣味，作调味品或食用；植株可作饲料。因为辣根很呛，建议在通风处将辣根洗净、削皮、研磨，再与其他成份（如：酸奶、奶油与醋）溷合，可用来作调味酱。
辣根酱是蛋、鸡肉与香肠的调味酱，若搭配熏鱼食用，风味更佳。
嫩叶用来做沙拉
