主料：五花肉
辅料：大米粉 南瓜 姜 小葱
调料：豆瓣 腐乳汁 江米酒 酱油 花椒 料酒 胡椒 豆油白糖
1.猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用
2.将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉
3.取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排
4.将南瓜片铺在肉片顶部
5.将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅
6.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。
小贴士
1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。
