主料:猪里脊肉
辅料:白糖 蒜 醋 生抽 葱 姜 红尖椒 香菜 鸡精 老抽 植物油 淀粉
1.里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下
2.糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋),滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿)
3.蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀
4.淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊
5.锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出
6.炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可。
小贴士
1、在腌制肉片时不要放酱油(大厨没放我怕颜色浅多此一举了),结果颜色真的深了。
2、有生粉的不能用玉米淀粉,炸出来还是生粉的比较焦脆。
3、出锅前放明油,我没放显得有点干,没那么透亮。