冬天是吃羊肉的最佳时节。中医以为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补甚壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等成效，因而羊肉历来被中国人看成冬天进补的主要食物。除了滋补，羊肉的厚味也让人馋涎欲滴，涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉串……把戏百出的各式吃法也让羊肉倍受欢迎，实乃冬季养生保健不可或缺的重要部分。
但专家也告诫大家，不要过多地食用羊肉，因为羊肉也为燥热之品，食用过多容易伤阴，特别是阴虚体质的人。容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况。所以，专家指出，羊肉虽好，吃羊肉时有一些禁忌需要注意。
推荐羊肉最健康的吃法：
什么吃法最适合你?
1.炖、焖、蒸：原汁原味
这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。
小编提示：
喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，这时候的汤就是精华了。这两种吃法，在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲哦!
推荐：淮山羊肉枸杞汤
汤料：羊肉500克，淮山(山药)150克，枸杞十数颗，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
做法：
1.羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水;
2.姜葱洗净用刀拍碎备用;
3.淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，大火煮沸后，改用文火煨至熟烂，盐出锅前才放。
这款淮山羊肉枸杞汤特别适合劳累了一年的上班族食用。值得提醒的是，口干、大便干结、怕冷怕热，睡眠差的阴虚者；长痘、经常几天不排便，火气大的阳热者不宜吃羊肉，吃后会烦躁、失眠、喉咙痛。
2.涮：涮着吃可减少膻味，吃得更舒心
这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
推荐：涮羊肉，配盘豆腐
涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的"燥补"起到一定的缓冲作用。豆腐种类上，选择传统制作的豆腐最好，用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营养成分比传统豆腐稍差。
3.爆炒羊肉：益气补虚，发汗解毒
有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
推荐：葱爆羊肉
材料： 切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。
调料： 食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干;
2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段;
3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出;
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖;
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
