原料:三文鱼鱼肉100 克。
调料: 橄榄油5 克、干葱1克、盐3克、味精0.5克、胡椒粉0 . 5克、高汤(清汤)200克。
做法:
1.炒锅上火放橄榄油烧热,下干葱煸出香味,放进三文鱼, 加清汤, 并放盐、味精、胡椒粉调好味,煮开后晾凉。
2.用打碎机将晾凉的三文鱼打碎即成。
回味三文鱼皮
原料:豆腐40克,三文鱼鱼皮2片。
调料:XO酱、豆豉、皮蛋、葱花。
做法:
1.三文鱼鱼皮放进预热好的90℃烤箱烤10分钟出香味取出备用。所有调料调匀成酱。
2.豆腐切四方块摆于盘中,上盛调好的酱,最后插上烤好的三文鱼皮即可。