纠正因口味过重而过量添加食盐和酱油的不良习惯;
每天的食盐摄入采取总量控制法,使用量具,每餐按量加入菜肴;
如果菜肴需要用酱油和酱类,应按比例减少食盐用量,如20毫升酱油中含盐3克,10克黄酱含盐1.5克;
可在烹制菜肴时放少许醋,既提高菜肴的鲜香味,又有助于适应少盐食物;
菜肴加糖会掩盖咸味,不能仅凭品尝食物的味道来判断食盐是否过量,而应使用量具才准确;
减少酱菜、腌制食品等过咸食品的摄入量。
钾盐的用处
钾盐可以部分替代钠盐。钾对血压的影响效果与钠相反,钾通过扩张血管、降低血管阻力而降低血压,还能通过增加尿钠排出,以调整钠钾比值来降低血 压。所以,高血压的饮食防治原则是低钠高钾膳食。中国营养学会推荐,成人膳食每天适宜摄入钾量是200毫克。不过,心、肾功能不良者,钾钠的摄入量应由医 生给以指导。
少吃盐就等于补钙
为了增加钙的摄入量,有的人就采取多吃钙营养盐的办法。这个办法是得不偿失的,因为有研究发现,盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收 就越差。也就是说,少吃盐就等于补钙。另外,由于产品生产和烹调中的实际情况,一些营养素加得过多,还可能影响菜肴质量,例如,过多地使用含钙的食盐可能 会让肉类变硬。
国人每日膳食的钙摄入量很低,平均为392毫克,不足DRIs推荐量的一半,的确需要补钙。补钙的食品有很多,如牛奶、豆制品、坚果等。尽管绿 叶蔬菜没有“补钙”的美名,但如果合理烹调,比如在炒前焯水,那么,吃100克青菜就可获得100毫克左右的钙,比吃钙营养盐有效得多。
不妨选用加铁酱油
膳食中铁缺乏不但会引起贫血、抵抗力下降,还会导致胎儿和发育期儿童的智力受到损害。国人的饮食结构向以植物性食物为主,铁摄入不足的现象比较 常见,特别是怀孕期、哺乳期女性和青春期少年缺铁率较高,需要积极补充铁营养。由于这些人群对碘的需求也较高,显然不太适合吃不含碘的铁营养盐。