惊蛰，是“立春”以后天气转暖、春雷初响、惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时候，这是反映自然物候现象的一个节气。但真正使冬眠动物苏醒出土的，并不是隆隆的雷声，而是气温回升到一定程度时地中的温度。惊蛰时节，我国有些地区已是桃花红、李花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节。
《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”说的是春季万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。
惊蛰时节，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，许多人会感觉到背和四肢寒凉，容易出现目倦神疲、腰膝酸软、上火牙疼、皮肤嘴唇干裂等症状，其实这是人体跟不上春天阳气升发的结果，所以，这个时令，“补阳气”很重要，养生应该顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，才能生机勃勃。
补阳气，不得不提提肝脏的保护。中医学上，以四季配五脏，春季属肝脏，一系列肝的病症会在春季复发或加重，中医很早就提出“春宜养肝”的说法，只有保持肝脏的生理功能，才能适应自然界生机勃发的变化。如果忽视了护肝养肝，肝脏机能失常，人就会变得虚弱没有精神。
在饮食调养上，最好吃得清温平淡些，一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等值得推荐，此外，也可以多吃些能升发阳气的食物和蔬菜，如韭菜、菠菜、荠菜等。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
不过，也要注意物极必反这个道理。如果因为阳气骤然上升，引动体内热气，就容易出现怕热出汗、经期长等症状，这时就需要远离烟酒，避免厚重口味的饮食，并且滋阴清肝火，如每天喝点菊花茶，有效缓解因肝气升发太过而形成的春困、头重脚轻、流鼻血等症状，多吃精白面，有空多外出锻炼锻炼身体，走路、登山、慢跑、打太极拳、放风筝等缓和性运动，比较适合这个季节。
春天不宜太过疲劳，过劳一族容易肝气偏弱，应多吃养肝的食物，如话梅、杏脯；白菜、包心菜、菠菜等叶菜，能加速毒素排出；女贞子与粳米粥可达到补肾滋阴的功效。
