三、蒲公英
蒲公英又叫婆婆丁、苦儿菜，寒苦朴素的名字，以前是穷人充饥的野菜，但现在却是餐桌上的健康美味。蒲公英可以生吃、炒食、做汤、凉拌、煮粥。
美味秘诀：蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
购买：蒲公英吃的是嫩苗，挑选时要选取水嫩植株小的，野生的最好，但是肉眼很难识别。
价格：每斤5-8元
四、槐花
槐花可以新鲜入馔，也常晒干作为药材和花茶。但不适合糖尿病者和过敏体质的人食用。槐花可以做汤、拌菜、焖饭，做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花，此外还有一道槐花糯米粥也是经典。
美味秘诀：鲜槐可以在沸水中焯一下，去苦味。要注意的还有煮粥的时候槐花要最后才放入，保持其植物的清香。
购买：新鲜的槐花只有每年4、5月才有，主要种植地是黄土高原和华北平原。
价格：每斤9-12元
五、苦菊
《诗经．国风》有“谁谓荼苦，其甘如荠”，其中的 “荼”就是指苦菊。苦菊最经典的做法莫过于凉拌，捣好蒜泥加入盐巴，苦味后满口清香。
美味秘诀：苦菊不适合过度烹调，过水就好，也不需要过度用鸡精一类的香料来掩盖苦味，享受素面朝天的美味，才能品味苦菊的真谛。
价格：每斤2.5-4元
购买：苦菊以河北廊坊出产的最佳。
