畜禽饮用水中农药限量为每升水中：
马拉硫磷不得超过0．25毫克，内吸磷不得超过0．03毫克，甲基对硫磷不得超过0．02毫克，对硫磷不得超过0．003毫克，乐果不得超过0．08毫克，林丹不得超过0．004毫克，百菌清不得超过0．01毫克，甲萘威不得超过0．05毫克，2，4-D不得超过0．1毫克。如果水质达不到上述要求，会造成奶牛体内有害物质的积累和牛奶中的残留，也就不符合无公害标准的要求。
4、消毒 为了保证奶牛场的正常生产，防止疾病的发生，牛场的卫生消毒必不可少。
(1)选择对人、奶牛和环境比较安全，对设备没有破坏和在牛体内不产生有害积累的消毒剂。一般有：石碳酸(酚)、煤酚、、双酚类、次氯酸盐、有机碘混合物(碘附)、过氧乙酸、生石灰、氢氧化钠(火碱)、高锰酸钾、硫酸铜、新洁尔灭、松油、酒精和来苏儿等。
(2)做好环境消毒、人员消毒、牛舍消毒、牛体消毒；还要定期对饲喂用具、料槽和饲料车等进行消毒。可以进行带牛环境消毒。定期用0．1％新洁尔灭，0．3％过氧乙酸，0．1％次氯酸钠进行带牛环境的消毒，这样既消灭了牛身体上和周围物体表面的微生物，又避免了牛只间的传染。在进行带牛消毒时，一定要避免消毒剂污染到牛奶中。
(二)饲料和饲料添加剂
无论是饲料原料、饲料添加剂、还是配合饲料和浓缩饲料，从感官上要求应具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态。无发霉、变质、结块、异味及异嗅；有毒有害物质及微生物允许量应符合饲料卫生标准。
1、不合格饲料绝对不能再饲喂奶牛，否则不仅影响奶牛的健康和产奶性能，如果造成牛奶中有毒有害物质的残留，对人体的危害也很大。
2、饲料使用准则中规定，禁止在奶牛饲料中添加和使用肉骨粉、骨粉、血粉、血浆粉、动物下脚料、动物脂粉、干血浆及其他血液制品、脱水蛋白、蹄粉、角粉、鸡杂碎粉、羽毛粉、油渣、鱼粉、骨胶等动物源性饲料。
3、在饲喂饲料前，应清除饲料中的金属异物和泥沙。饲料运输工具应符合卫生规范的要求，运输中要防止污染。
(三)兽药使用规定 标准规定，泌乳牛在正常情况下禁止使用任何药物，但牛生病就应正确使用兽药。
奶牛场应尽量防止奶牛发病和死亡，最大限度地减少各类药品和抗生素的使用。确需使用治疗用药的，确诊后在兽医的指导下进行。用于预防、治疗和诊断疾病的兽药，应符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《中华人民共和国兽用生物制品质量标准》、《兽药质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规范》的相关规定。所用兽药应来自具有《兽药生产许可证》和产品批准文号的生产企业或者具有《进口兽药许可证》的供应商。所用兽药的标签应符合《兽药管理条例》的规定。
休药期内牛奶有药物残留，不允许销售，也不属于无公害食品。
奶牛场必须遵守严格的防疫制度，并且每年都要进行检疫。
(四)生鲜牛奶加工技术
1、鲜奶指标要求
从感官上要求鲜奶呈乳白色或稍带微黄色；状态呈均匀的胶态液体，无沉淀，无凝块，无肉眼可见杂质和其他异物；具有新鲜牛奶固有的香味，没有其他异味。另外，还规定了理化指标。包括相对密度、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度和杂质含量。具体如下：
理化要求牛奶的相对密度为1．028-1．032
脂肪不低于3．2％
蛋白质不低于3．0％
非脂乳固体不低于8．3％
酸度不超过18．0°
杂质度每千克牛奶中不超过4毫克
卫生要求见标准规定。
(1)不得在生鲜牛乳中掺入碱性物质、淀粉、食盐、蔗糖等丰乳物质。
(2)奶牛场每一次往加工厂送鲜奶时，都要进行所有指标的检验，任何一项指标不符合标准，都判为不合格产品。
(3)牛奶保持原有的新鲜、不变质。鲜奶应设单间存放，与牛舍隔离，并且有防尘、防蝇、防鼠的设施。
鲜奶必须由过滤器或多层纱布进行过滤才能装入容器贮藏。鲜奶必须使用经消毒的奶槽车或桶装运，从奶挤出至加工前不超过24小时，乳温应保持6℃以下。
2、牛奶加工技术规定
牛奶加工厂收到合格的鲜奶后，首先要进行净化。
(1)经过净化的生牛奶要及时冷却，冷却温度不超过6℃，应于24小时以内加工使用，冷却温度不超过4cC，应于36小时内加工使用。注意冷却过程中防止尘埃、杂质进入生鲜乳中。
(2)冷藏贮存，要求贮奶罐应彻底清洗、杀菌、密封、罐内的搅拌器转速每分钟不大于40转；罐内生奶温度应不超过6℃，贮奶罐保温层厚度应不低于50毫米，室外奶仓保温层厚度不低于100毫米。
冷却鲜奶要进行标准化，也就是鲜奶中某些成份不够的情况下，要进行合格奶油和脱脂乳粉的添加。然后进行均质，均质温度为60-68℃，均质压力为15Mpa-22Mpa,均质后应紧接杀(灭)菌。
(3)杀菌方法：第一种是巴氏杀菌，杀菌温度为75—90℃，时间不短于15秒，也可以在冷藏前进行预杀菌，温度为63—65％，时间不短于15秒；第二种是保温杀菌，温度不低于110℃，时间不短于15分钟；第三种是超高温灭菌，灭菌温度为135℃-145℃，时间不低于2秒。
(4)包装要在无污染的包装车间内进行。灭菌乳要进行无菌灌装，而非无菌灌装适用于巴氏杀菌乳。
(5)包装材料要适用于食品，坚固、卫生，符合环保要求，不产生有毒有害物质和气体。单一材质的包装容器和复合包装应符合相应标准的规定。包装材料仓库应保持清洁，防尘，防污染。另外，要求包装容器使用前应消毒，内外表面保持清洁，包装应严密，不发生渗漏或破裂，不得二次污染。
