红香酥梨是由中国农科院郑州果树研究所培育而成的梨树杂交优良新品种，果实呈长卵圆形或纺锤形，平均单果质量为200g，最大单果质量为600g，果面洁净光滑，果皮为绿黄色，向阳果面呈红色，果肉为白色，肉质致密较细脆，石细胞少。每100g红香酥梨中，含总糖9.74g、总酸0.08g，汁多味甜，香气浓郁，酸甜适口，品质超群。红香酥梨结果早，极丰产，耐贮运，在华北地区于9月下旬成熟，常温下可贮藏两三个月，但是在适宜的贮藏环境下贮藏期可延长到240天，其经济效益自然可观。
1.采前准备
在红香酥梨采收前的10天～20天时间里，对树体喷洒质量分数为0.6%～1.2%的氯化钙，可提高其耐贮性，减少果实褐变。在采收前的20天左右应停止浇水，以免产生不耐贮藏的水催梨。
2.采收时期
一般在9月份，当红香酥梨果面光滑，有纵沟且蜡质厚，果皮青黄色，阳面略带红晕时进行采收。过早或过晚采收的梨果褐变率均高于正常采收的果实褐变率，但适当晚采收有利于提高红香酥梨的耐贮性，防止生理性病害的发生。
3.采摘方法
摘梨前，首先准备好采收用具，如果篮、果筐、果梯及运输工具等。果筐和果篮均应衬垫麻袋片或塑料泡沫垫，参加采收的人员要把指甲剪短。采果时掌心握住梨果，食指用力压住果柄上端向上一掀，使果柄与果枝分离，右手摘果左手接，轻轻放入采果篮。采摘双果或大个梨时，一手托住双果或大梨，另一只手采摘。一序多果时，要先摘下一个，再摘另一个。采摘时不能弄断果柄，也不能将果枝一并摘下，同时要尽量防止碰落叶片和果枝。采收顺序是先树冠外后树冠内，从树冠下到树冠上。高处的梨果需要登梯采摘，不要上树。采下的梨果从篮中捡到果筐，或从筐中捡出时，都要轻拿轻放，防止人为的碰压伤害。采收宜在晴天进行，梨果表面附有水珠时，应放在通风处晾干，以避免梨果腐烂。
4.贮前处理
（1）预冷 红香酥梨属于呼吸跃变型水果，采收后仍然进行着旺盛的呼吸与蒸发、分解与消耗的作用，而呼吸作用则是果实最基本的生理生化表现。通过其呼吸作用，为自身的生命进程提供能量，但由于呼吸作用需要消耗大量的营养物质，因此在贮藏过程中，应尽量降低果实的呼吸强度，减少营养物质的消耗。同时梨果从田间采收后还要释放大量的田间热，使采摘后梨果周围的环境温度迅速升高，加速成熟衰老。因此必须在梨果采收后的较短时间内，将其冷却到3℃～4℃，以延缓衰老。预冷的方法主要有空气预冷、冷水预冷、真空预冷和湿预冷，一般常用的预冷方法为冷水预冷。
（2）清洗和分级 将梨果用干净的清水冲洗，去除表面带有的病虫和微生物，然后剔除病虫果，并按级别要求将梨果分级。
（3）包装 梨果一般不采用薄膜单果包装或纸箱内衬薄膜的包装方式，因为这样会使二氧化碳的体积分数过高而造成果肉与果心的褐变。但是用一种简便、经济、实用的厚为0.01mm～0.02mm的聚乙烯小袋单果包装，既能起到明显的保鲜效果，又不会使梨果发生二氧化碳伤害。另外，将梨果用纸或发泡网套包装后，放入纸箱中，并在纸箱侧而打孔，也能达到通气、保鲜的效果。装箱不宜过满，每箱以25kg为宜，装箱后应立即运回冷库贮藏。
5.贮藏保鲜
贮藏前应对贮藏库进行清扫，并用1%～2%漂白粉液消毒，然后以用量为5g/立方米～15g/立方米的硫磺粉或以用量为5s/立方米的库房消毒剂进行多点点燃，密闭熏蒸12h～24h，然后开门充分通风1天～2天。库中要设置温度计与湿度计，并将其放在有代表性的位置，以便正确了解和掌握温度与湿度的变化情况，及时通风换气、调温控湿，同时防止鼠害。目前，梨果的贮藏方法有窖藏、沟藏、堆藏等简易贮藏，以及通风库、冷库、气调库等贮藏。每种贮藏方法，各有所长，简易贮藏投资少，但效果不佳，通风库、冷库、气调库和减压贮藏效果理想，但投资成本过大，不适合广大农户的贮藏。
（1）窖藏 一般在梨果产地多用窖藏。贮藏时须先开挖半地下或全地下式的长方形坑，上顶加檩、铺草，盖成屋顶状，顶厚50cm左右，窖的四壁每隔1.5m左右留有25cm×25cm的1个气窗，以便通气调温。入贮初期，窑门、气窗昼夜全开，气温降低后用草堵死气窗，并严闭窖门。窖内存放的梨果可以装筐，也可以堆放散藏。
（2）沟藏 采用沟藏时多在梨园内选择地势较高而干燥的地方，开挖宽1m、深0.7m～1m的沟，长度依果量而定。将沟底整平，铺上4cm～5cm厚的洁净的细沙，11月上中旬梨果入沟，堆放。白天沟上盖草苫，晚上揭开草苫让冷空气进入，直到沟内气温降到0℃～1℃时，夜间才不再揭盖。当气温明显降低时，加厚盖苫，防止温度继续降低。同时沟顶的覆盖物搭成屋脊形，防止雨雪渗入。但是将梨果装在保鲜袋内，扎好口，整齐地放入沟中贮藏，或在挖好的沟中直接附衬塑料大帐，帐的长、宽与沟相同，在大帐上方每边粘合1个帐盖，在盖上依据贮量多少镶几个硅橡胶窗，贮藏效果会十分理想。
（3）堆藏法 在梨园内选择背风、高燥的地方，先铺10cm～20cm的洁净细沙，东西宽2m，北向摆放梨果，四周用高粱秸把围挡，梨堆高50cm左右，白天盖席遮荫，夜间揭开使低温进入梨果中间。11月下旬倒堆1次，拣出烂果，然后铺盖两层纸，上盖10cm厚的梨叶，其上再盖草苫，四周盖20cm厚的玉米秸秆，使堆内温度维持在0℃左右。春季回暖后逐渐去除覆盖物，使梨果温度保持在3℃～4℃之间。
（4）通风库贮藏 这是一种利用冬季自然低温及昼夜温差大的特点，使梨果处于相对稳定的较低温度条件下，延缓衰变的贮藏方法。其做法是在梨果采收后，装筐入库，通风堆码，根据库内外温差及时灵活地进行开窗或关窗，调节库内温度与湿度。红香酥梨的贮藏适宜温度为-1℃～0℃，比鸭梨与苹果梨的贮藏温度偏低。这是因为红香酥梨的耐低温能力强，即便是有轻微的冻害，也可以慢慢恢复，且色、香、味变化不大。如果红香酥梨贮藏温度过高，果实呼吸加快，贮藏期就会缩短；贮藏温度太低，易产生冷害，果实中的功能酶会遭到破坏，使果实褐变和贮藏期缩短。所以贮藏温度过高或过低均会降低红香酥梨的好果率和果品品质。贮藏时要求相对湿度为90%～95%，湿度过大，容易使木箱产生霉点，这些霉点若粘在果皮上易形成黑斑，影响果实外观；湿度不够，果实失水严重，果皮发黄，直接影响其果品品质。另外，加湿时最好采用空气加湿和地面加湿相结合的办法进行加湿。地面水位一般为2cm～3cm，过高则木箱容易生霉，过低则湿度达不到要求。空气中加湿，应选择雾化好、不易冻结、操作方便的加湿器，加湿口处的红香酥梨应该用塑料薄膜覆盖，以免因湿度过大而产生化学锈斑。
（5）冷库贮藏 在冷库贮藏过程中要注意冷害的发生，经预冷至0℃的梨果可直接入冷藏库冷藏，未经预冷的梨果不能直接入冷藏库冷藏，否则黑心病严重。一般在10℃以上入库，每周降低1℃，降至7℃～8℃后，每3天再降低1℃，直至降到0℃左右，这一段时间大约需要30天～50天。在冷库内，纸箱有品字型和蜂窝型两种摆放方式，纸箱码得不能太多，垛内纸箱间应留有空隙，垛与垛之间应留通风道，通风道方向与风筒走向垂直或与风筒出风方向平行。
（6）气调冷藏 气调冷藏与普通冷藏相比，果品的贮藏期能延长1倍，果蔬出库后货架期可延长到21天～28天，是普通冷藏的3倍～4倍，果蔬保持鲜度的脆性、营养成分及硬度、色泽、品质等与新采摘状态的梨果相差无几，具有极佳的贮藏效果。红香酥梨的气调贮藏可采用体积分数为12%～13%的氧和1%以下的二氧化碳构成的气调模式进行贮藏，但要预防因二氧化碳的累积而导致果肉及果心褐变的发生。
