（3）甘薯果脯。
①产品特点：甘薯脯含有多种维生素和转化糖，口感好，有鲜薯香味，韧性适中。
②原料配方：薯块50公斤，白糖15～20公斤，蜂蜜1～1．5公斤，柠檬酸100克，水75公斤。
③工艺流程：洗薯→去皮切块→糖煮→浸渍→控糖→烘烤→整型包装→成品。
④制作要点：
洗薯：选直径5厘米以上的鲜薯，洗净泥土备用。
去皮切块：用去皮机或手工将皮去掉，切成长方形或其他形状的块，长度不超过5厘米。不要切成细条，以防煮烂。切后用清水洗掉薯块上的碎屑和淀粉。
糖煮：把切好的薯块放入铜锅或不锈钢锅内，加水、白糖、蜂蜜、柠檬酸，用旺火尽快烧开，约煮30分钟，以薯块熟而不烂为佳。
浸渍：将薯块和糖液一同放入大缸内浸渍24小时，使薯块进一步进糖。
控糖：将浸渍的薯块捞出，单层平摊于笼屉上，薯块不要叠压，控去糖液。
烘烤：把笼屉放入烘房中烘烤，温度控制在60～70℃之间。烘烤时勤翻动，连续烘烤12小时，薯块含水量降到16％～18％时出烘房。
整型包装：将出房的薯块冷却，除去碎屑和不成型的小块，装袋密封。
（4）甘薯人造米。
①产品特点：人造米近似天然大米，并耐浸，经得起揉搓，色泽、风味、香气都类似天然大米。
②原料配方：甘薯淀粉、碎米、面粉为主要原料，添加小量凝固剂，如氯化钙、明矾、干酵素等。淀粉和面粉的质量要好。最佳配合为淀粉40％、薄力粉（面粉）40％、碎米粉20％；或淀粉50％、强力粉30％、碎米粉20％。
③工艺流程：混合→制粒→蒸煮→烘干。
④制作要点：
混合：按配方数量把原料和营养强化剂投入混合机内充分混合，并加入适量温水和少量食盐（0.2％），充分搅拌，使面团含水量为35％～37％。
制粒：用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送入带有米粒形状凹模的制粒机内，在加压状态下把面带压成米粒，再用分离机将米粒分离筛选，筛掉粉状物。
蒸煮：将含水40％左右的米粒，在输送带上用蒸汽处理3～5分钟，使米粒表面形成保护膜，并杀死害虫和微生物。
烘干：烘干温度一般为95℃，烘干时间约需40分钟，使米粒水分降至13％左右，然后冷却，使水分降至11％～11．5％，即可贮存食用。
（5）甘薯枣。
①产品特点：甘薯枣无核，味甜，耐贮运。
②工艺流程：选料糖化→上笼蒸薯→去皮摊晾→切块曝晒→入模整形→分级包装。
③制作要点：
选料糖化：将收获后的薯块去除病、烂、霉块和裂口大的薯块，存放一段时间，使其糖化，增加甜度。
上笼蒸薯：把糖化后的薯块用水洗干净，放入蒸笼里蒸熟。注意要蒸至薯块熟而不烂，内无白心为止。
去皮摊晾：先将蒸熟的薯块摊在干净的席上晾冷，然后轻轻剥去薯皮。注意不要损伤薯肉或碰烂薯块。去皮后继续摊晾，直至晾透。
切块曝晒：用刀或切块机把薯块切成5～6厘米长，2～3厘米厚的长方形块，放在阳光下曝晒，也可用烘房烘烤。注意经常轻轻翻动，使其干度均匀一致，直到含水量下降到35％为止。
入模整形：把晒或烘好的干薯块放入木制整形器上，用力挤压成椭圆枣形，再进行曝晒或烘烤，当含水量降到25％时，向上面均匀的细喷食品红，使薯块着色，喷后继续晒或烘，当含水量降到20％时，喷适量的浓度为0．9％的山梨酸防腐剂。晾干后即成甘薯枣。
分级包装：挑选个头大小一致，皮红内黄，外干里柔，色泽光亮，半透明，略有弹性的甘薯枣作为一级枣，进行装袋封口。其余为次品。
（6）甘薯乳粉。
①产品特点：色泽浅白，水溶性好，甜度适口，容易消化，营养丰富，是人们爱吃的补养佳品。
②工艺流程：选料→水洗→切片→磨浆→过滤→离心→干燥→包装。
③制作要点：
选料：选用含淀粉多的甘薯作原料，去除病烂块。
水洗：用清水将薯洗刷于净。
切片、磨浆：把洗干净的薯块用切碎机或刀切成碎片，也可破碎成碎块，放入磨浆机中磨浆，边磨边加水，使薯浆的含水量在60％左右。
过滤：把稀浆液放入搅拌机中搅拌均匀，使水溶性蛋白和糖分充分溶解后，过滤出细浆。
高心、干燥：把细浆液加温至180℃，用离心喷雾机进行离心喷雾。干燥后进行包装，即为成品。
