（1）甘薯淀粉。
①产品特点：洁白细腻，可食用，也可作为工业原料，用途广泛。
②工艺流程：
③制作要点：
水洗：将鲜薯用清水洗净，取出沥去余水。
破碎、磨碎：把鲜薯用打碎机打成2厘米以下的碎块。将碎薯块送磨磨成薯糊。鲜薯量与加水量的比例为1：3～3．5。
过滤：将薯糊放入孔径为60目的筛子中进行筛分。在筛分过程中加水淋洗，也可用酸浆淋洗。
对浆：把过滤得到的淀粉乳放入大缸中，随即加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。加入的酸浆量为淀粉乳的2％（PH约3．6～4）。加酸浆后淀粉乳的PH值为5．6，浓度为3．5～4波美度。
撇缸：对浆后静置20～30分钟，使沉淀完成即可进行撇缸。将上层清柑水和毛粉取出，留在底层的为淀粉。将毛粉再过滤，回收淀粉。
坐缸：在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。坐缸温度保持在20℃左右，约坐缸24小时左右，发酵即可发透。之后，淀粉沉淀。
撇浆：将上层酸浆撇出，作为兑浆用。
过滤；撇浆后的淀粉用筛孔为120目的细筛进行筛分。筛下物为淀粉，转入小缸。筛上物为细渣。
小缸：淀粉转入小缸后，加水漂洗淀粉，放置24小时左右。注意防止出现发酵现象。
起粉：淀粉在小缸中沉淀后，将上层液体即小浆撇去，再用水把淀粉表面的油粉洗去，然后将淀粉取出。
吊包：把淀粉从小缸中铲出后放入方布中，方布四角用绳扎牢挂起，淀粉内的水分自行滴下沥干。为缩短吊包时间，可适当振动包布，加速漏水。
干燥：从包布中取出的湿淀粉，约含40％～45％的水分，将其送入烘房烘干或日光晒干即为成品。
（2）甘薯粉条。
①产品特点：甘薯粉条，条白条细，养分含量高，适于熬菜、烹炒和凉拌。
②工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
③制作要点：
选料提粉：选用含淀粉率高的薯块作原料，加工提取淀粉备用。
配料、打芡：将淀粉放入面缸中，加入35～40℃的温水，使碎粉吸水发糙，再用光洁木棒搅拌，同时从缸边加70℃热水，使粉温达到45～50℃，急速搅拌，再加沸水使淀粉糊化。按0．1％的比例加入明矾，搅匀。
和面：分次将碎淀粉放入缸中，同时双手将面糊上掏和面，和至见不到生粉，此时含水量约48％～50％。面温始终要保持在40℃以上。
沸水漏条：先在锅内加水至八九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上，试漏好，然后往沸水锅里漏条。落入热水后，受热便成为韧而透明的粉条。锅内水温保持97℃左右。
冷浴晾条：用竹竿挑起粉条放入冷水中冷却，然后挂架晾干。
打捆包装：将干燥好的粉条打捆、包装后即可存放或销售。
