盐水山楂片的制作工艺

    主要原料 山植、红糖、食盐、甘草粉、橘皮粉等。

    设备用具 手工切片机或机械切片机、锅、石板或席子、瓦罐。

    制作方法 选择成熟度适宜、新鲜的山植果实，剔除病、虫、霉烂的果实。将选好的果实充分清洗干净，用切片机将山楂果实横切成厚约0．2厘米左右的薄片，将其放在席子或石板上，置于空旷、通风好、洁净的地方，将山楂片晾干，最多不超过3天，干制后要装箱备用。称取红糖4公斤、食盐2公斤、水2公斤，放入锅内煮沸，趁热倒入盛有10公斤干山植片的瓦罐内，同时加0．7公斤甘草粉、0．4公斤的橘皮粉，使之与山楂片充分混合，浸泡3～4天后，铺在席上晾（晒）干，即为盐水山楂片。

    工艺流程 选料→清洗→切片→晒干→配料→装缸浸泡→晒干→成品。