该技术具有保油、持水、抗氧化、防腐、强化营养和煮制时间短等特点，可使肉制品外形美观，富有弹性，其色、香、味、形等均得到明显改善，防止各种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素及矿物质的丢失，并能够延长存放期。其技术特点是：先取100重量份的新鲜或冰冻的畜类或禽类生肉，用适量盐腌制1～48小时后投入锅内；将各0．06～0．15重量份的丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮碾碎装袋扎口放入锅中；再加入0．06～0．15重量份的食盐、2～7重量份的黄酒、0～6重量份的白糖、1～7重量份的酱油、1～5重量份的淀粉、0～0．0005重量份的聚丙烯酸钠以及适量清水，用旺火煮15～30分钟，然后用小火继续煮10～20分钟，再真空密封包装。
