玉米煎饼。将玉米(指嫩玉米)用石磨磨成半稀半干的糊状,放进各种调料。放少许油在铁锅内煎烫,用双手掌心将玉米糊按成6-8厘米直径、筷头厚的小圆饼放入铁锅内,用文火慢慢地两面翻煎,待两面都煎至金黄色时即可。
玉米大蒸饺。将嫩玉米磨成稍稀的糊状后,用手掌大的嫩桑叶为饺皮,饺心可用去水的南瓜丝、豆腐块、鲜肉混合而成,拌入味道齐全的作料,放入适量猪油、食盐。将玉米糊状面摊在桑叶上,放上饺心,包好后像饺子一样横立放入蒸笼内蒸熟即可。
炸玉米粒。选刚剥下的嫩玉米粒放入铁锅内用菜油煎烫(油必须将玉米粒淹没),待油开后,用漏勺将嫩玉米粒放入滚开的油锅内,煎炸10多分钟捞出即可。
玉米饺片炒青椒。将煎好的玉米煎饼5-8个,冷冻后切成较薄的短片;铁锅放油烧烫,把青椒片炒成七分熟,放进调料,再将切好的煎饼片放入铁锅内,用文火混合炒拌均匀,即可食用。
