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冬瓜干的加工技术
时间:2010/12/3 15:39:00 来源:食品产业网
选用肉质肥厚的冬瓜,削皮去瓤后切成约1厘米厚的瓜片置于竹制晒架上晾晒8~10个小时,当天晒成的瓜干因干燥易折碎,可以连同晒架将冬瓜片移至室内或凉棚下自然回软8~12小时,待瓜片柔软后装入筐内。回软后的瓜片应及时一束一束捆扎好,每束约为3~5公斤。为防止霉烂,须复晒2~3小时(其间翻晒1~2次),待干燥后即成冬瓜干。
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